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Biotechnologie (Fach) / 8. VL: Aminosäuren (Lektion)
- Milchsäurequalitäten 4 -technische Qualität: leicht bräunlich, 20-80 % MS => Entkalken, Lederindustrie, chem. Herstellung -Lebensmittelqualität: farblos, geruchslos, über 80 % MS => LM-Zusatz, Säuerungsmittel -Pharmaqualität: farblos, geruchslos, über 90 % MS=> Darmerkrankungen, Komplexierung Metallionen -Kunststoffqualität: farblos, geruchslos, unter 0,01 % Asche => Lackzusatz, Farbzusatz, biologisch abbaubare Polymere
- Gluconsäure -Eigenschaften -Herstellung -Eigenschaften: nicht korrosiv, nicht flüchtig und toxisch => milde organische Säure -Herstellung: Produktion durch Schimmelpilze chemische Herstellung industriell bedeutungslos
- Einsatz von Gluconsäurederivaten 5 -Gluconsäure: Verhinderung der Milchsteinbildung -Glucono-õ-Lacton: Säuremittel Backpulver, Fleischverarbeitung, Soja, Käsebruch -Natriumgluconat: Reinigung Mehrwegflaschen, Entrostung -Calciumgluconat: Komplexbildner Mangeltherapie -Eisengluconat: Komplexbildner Anämie und Pflanzendünger
- Herstellung von Gluconsäure 2 Arten und Stoffwechselwege Produkt der unvollständigen Glucoseoxidation -Gattungen Gluconobacter, Acetobacter, Pseudomonas membranständige Glucose-Dehydrogenase -Schimmelpilze Aspergillus und Penicillium FAD-abhängige Glucose-Oxidase, Induktion hohe Glocosekonz => H202 Zwischenprodikt Glucono-x- Lacton zu Gluconsäure
- Was hat sich bei Gluconsäureherstellung durchgesetzt und warum? Was nicht und warum nicht? Submers-Verfahren mit Aspergillus niger -Ausbeuten bis 99 % -Produktionsstämme klassische Stammentwicklung, keine weitere Verbesserung nötig bakterielle Verfahren -geringe Toleranz hohe Glucosekonz -Weiteroxidation unerwünschte Nebenprodukte
- Gluconsäure Herstellungsbedingungen 5 -Sonderfall -hohe Glucose und Sauerstoffkonz bei gleichzeitig niedrigen Stickstoff- und Phosphatkonzentrationen -Ph-Einstellung -bei Ca und Na Gluconat weniger, definierter Glucosemengen
- Aufarbeitung Glucuronsäure nach Ferm 4 Schritte abh. prod -Zellabtrennung -Entfärbung -Konzentrierung -Umkristallisation -Na-Gluc Ionenaustausch, Glu-Lacton 30-70 °C, niedriger frei
- Citronensäure Herstellungsgeschichte -dreiprotonige Säure -vorher aus Zitronen, dann A. niger Oberflächenverfahren dann Subemers
- Einsatz von Citronensäure 3 Haupt mit Funktionen -70 % Getränke und Lebensmittelindustrie => Geschmacksabrundung, Säuerung -20 % Pharmaindustrie => Komplexierung Eisenionen, Blutkonserven, Tabletten -Textil, Chemieindustrie 10 % => Wachmittelzusatz, Antischaummittel, Weichmacher
- Citronensäure Mikroorganismen, Vorteile 2 und Stoffwechselwege geschwindigkeitsbestimmender Schritt -Aspergillus niger und wentii höhere Produktivität und geringere Nebenprodukte als Penicillium Citratzyklus anaeroplastische Sequenz Pyruvat-Carboxylase: Pyruvat weiter in Oxalacetat =>Malat Citrat wird aus der Zelle ausgeschieden Aufnahme von Glucose und Frutose und Phosphorylierung
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