Unterteilung der Mineralstoffe?Mengenelemente > 50mg/kg KG Spurenelemente < 50mg/kg KG Mengenelemente = Elektrolyte Toxizität: Bei den essentiellen metallischen Spurenelementen kann sowohl ein Mangel, als auch ein zu viel zum ...
NatriumBedarf: (Schätzwert) 550 mg/d ≙ 5 g NaCl/d Vorkommen: Fleisch, und Wurstwaren, Hartkäse,Dosengemüse, Brot, Fertigsaucen,... Funktion:Aufrechterhaltung des MembranpotentialsZellmembranfunktionenErregungsleitung, ...
KaliumBedarf: 2000 mg/dVorkommen: Fisch, Gemüse und Obst, Tomaten, Bierhefe, Kakao, Bananen, Zitrusfrüchte, Hülsenfrüchte • Funktion: • wichtig für Osmolarität, Hydratation, Elektroneutralität und ...
PhosphorEmpfohlene Zufuhr: 700 mg/dVorkommen: praktisch in allen LM, aber aus tierischen Quellen besser verwertbar als aus pflanzlichen. Funktion: Transformation, Speicherung und Verwertung von Energie Aufbau ...
ChlorBedarf: 830 mg/d • Funktion: • beeinflusst osmotischen Druck, Puffereigenschaften und Ionenkonzentrationen • Bestandteil der Magensalzsäure • Bestandteil von Peptidasen (Angiotensin) • Mangelerscheinungen: ...
SchwefelBedarf: keine Bedarfszahlen Vorkommen: Fleisch, Eier, Milchprodukte, Nüsse und Leguminosen sind sehr gute Quellen.In Meerrettich, Kresse, Senf, Kohl, Zwiebel, Lauchin Form von Senfölglycosiden. Funktion: ...
ChromBedarf: (Schätzwert) 30-100 μgnur Cr3+ ist biologisch aktiv Vorkommen: Bierhefe, Kalbsleber, Weizenkeime, Honig, Fleisch und Vollkornprodukte Funktion:Verstärker der InsulinwirkungBestandteil ...
KupferBedarf: (Schätzwert) 1-1,5 mg/d Vorkommen: Innereien (Leber), Schalentiere, Nüsse, Kakao, Hülsenfrüchte und Vollgetreide Beeinflussung der Bioverfügbarkeit: Fördernd: Fumarat, OxalatHemmend: hohe ...
SelenBedarf: (Schätzwert) Frauen: 60 μg/d Männer 70 μg/dVorkommen: Fisch, Fleisch, Innereien, Nüsse Funktion:Bestandteil der GlutathionperoxidaseJodthyronin-5 ́-Dejiodinase ist selenabhängigAntioxidative ...
Teufelskreis Vitamine und Spurenelemente Vitamin E schützt vor der Oxidation der Zellmembranen Vitamin C regeneriert oxidiertes Vitamin E Die selenhaltige Glutathionperoxidase regeneriert Vitamin C Die Cu-Superoxiddismutase ...