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Lebensmittelsicherheit (Fach) / Allgemein (Lektion)
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- Gefahrencharakterisierung Beurteilung der Art der Agenzien, die in LM vorhanden sein können, sowie die davon ausgehende negativen Effekte bzw. gesundheitsschädlichen Wirkungen. Eine Dosis-Wirkungs-Bewertung sollte bei chemischen Agenzien vorgenommen werden
- Expositionsabschätzung Beurteilung der wahrscheinlichen Aufnahme des Agens über Nahrung sowie gegebenfalls über Belastungen durch andere Quellen
- Risikocharakterisierung Einschätzung der Wahrscheinlichkeit der Häufigkeit/Schwere der bekannten oder potentiell schädlichen Auswirkungen auf Gesundheit in einer bestimmten Bevölkerung auf Basis der Gefahrenidentifizierung, -charakterisierung, Expositionsabschätzung unter Berücksichtigung der mit der Bewertung verbundenen Unsicherheiten
- Risikomanagement Der von der Risikobewertung unterschiedliche Prozess der Abwägung strategischer Alternativen in Konsultation mit Betroffenen unter Berücksichtigung der Risikobewertung und anderer legitimer Faktoren und im Bedarfsfall geeigneter Präventions-/Kontrollmöglichkeiten
- Risikokommunikation Im Rahmen der Risikoanalyse interaktiver Ausrausch von Informationen/Meinungen über Gefahrenstoffe/Risiken, risikorelevanter Faktoren und Risikowahrnehmung zw. Risikobewertern, Risikomanagern, Verbrauchern, Unternehmen, wissenschaftlichen Kreisen und anderen Betroffenen einschließlich der Erläuterung von Ergebnissen der Risikobewertung und Grundlage für Risikomanagemententscheidungen
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