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Ernährungsphysiologie (Fach) / Vitamine (Lektion)

Diese Lektion wurde von BryoniaHSNR erstellt.

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• Vitamin A Bedarf + welches LM 0,9mg/d in 5-10g Leber
• Vitamin D Bedarf + welches LM 20 ug/d bei fehl. endogener Synthes in 80g Hering, 125g Lachs 182g Sardine
• Vitamin E Bedarf + welches LM 12-15mg/d 20g angereich. Magerine, 5ml Weizenkeimöl, 30-50ml olivenöl, Trauenkernöl
• Vitamin K Bedarf + welches LM 60-80 ug/d in rohem Spinat & Grünkohl, Salat
• Vitamin B2 Riboflavin Bedarf + welches LM 1,2-1,5 mg/d Backhefe & ~50g Leber
• Vitamin B1 Thiamin Bedarf + welches LM 1,0-1,3 mg/d 100g Schweinefleisch, 200g Vollkornmehl/Reis/Haferflocken
• Vitamin B6 Pyridoxin Bedarf + welches LM 1,2-1,5 mg/d in 45g Keime, 130g Sojabohnen, 190g Hirse
• Vitamin B12 Cobalamin Bedarf + welches LM 3,0 mg/d 5g Leber, 25g Herung, 30g Bückling
• Niacin Bedarf + welches LM 13-16 mg/d 100g Kaffebohnen/Kalbsleber, 200g Rindfleisch/Heilbutt
• Vitamin H Biotin Bedarf + welches LM 30-60 ug/d 4 Eier, 60g Kalbsleber, 50g Rinderleber
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• Pantothensäure Bedarf + welches LM 6 mg/d 4 Eiern, 100g Leber
• Folsäure/Folat Bedarf + welches LM 300 ug/d 10g Bierhefe, 75g Keime
• Vitamin C Ascorbinsäure Bedarf + welches LM 95-110 ug/d 9g Hagebutte, 70g Paprika, 80g Brokoli/Rosenkohl
• TUI fettlöslische Vitamine Vitamin A >3,3 mg/d Vitamin D 50ug/d (unter 11) 100ug/d (über 11) Vitamin E 300mg/d Vitamin K  kein TUI
• TUI B1-B12 B1 Thiamin kein TUI B2 Riboflavin kein TUI B6 Pyridoxin  25 mg/d toxisch: >500mg/d über monate B12 Cobalamin kein TUI
• TUI Übrige B- Vitamine + Vit. C Niacin  : Nicotinsäure 10 mg/d , Nicotinsäureamid 12,5 mg/d Biotin, Pantothensäure, Folat/Folsäure, Vitamin C Ascorbinsäure: kein TUI
• Vitamin A Ausscheidung & Statusbestimmung Fäzes > renal Retinal-Plasma-Spiegel
• Vitamin D Ausscheidung & Statusbestimmung Eigensynthese 25-(OH)-D3-Spiegel >50 nmol/L
• Vitamin K Ausscheidung & Statusbestimmung Galle,Fäzes > Niere ...
• Vitamin E Ausscheidung & Statusbestimmung Galle > Niere ...
• Vitamin B2 Ausscheidung & Statusbestimmung Renal als 60-70% freies Riboflavin Glutathionreduktase Aktivität
• Vitamin B1 Ausscheidung & Statusbestimmung Niere freies Thiamin (über Nahrung aufgenommen) Galle/Fäzes synt. Vitamin Transketolaseaktivität in Erythrozyten Thiamin/Kreatinin-Ratio im 24-h-Urin
• Vitamin B6 Ausscheidung & Statusbestimmung PL/ PN frei Renal 20ug/g Protein, PL & PLP-konz. 24h Urin, Urin Xanthurensäure
• B12 Cobalamin Ausscheidung & Statusbestimmung Galle (Reabsorption~100%) geringer Nierenverlust Holotranscobalaminserum konz. , Steigende Homocytein konz.
• Niacin Ausscheidung & Statusbestimmung methylierste, hydroxlierte Metaboliten Renal Urin N-Methyl-Nicotinamid, NAD in Erythrozyten
• Biotin Ausscheidung & Statusbestimmung Urin (Fäzes= Darmflora) Biotinkonz. Plasma & Urin
• Pantothensäure Ausscheidung & Statusbestimmung Urin (Fäzes = Darmflora) unzuverlässig
• Folsäure/Folat Ausscheidung & Statusbestimmung Urin  (Fäzes = Darmflora) nur mittelfrist. Versorgung über Speicher in Erythrozyten
• Vitamin C Ausscheidung & Statusbestimmung Niere, Fäzes = nicht aborpiertes Nahrungs Vit. C -> durch Darmflora zu CO2 + org. Säure Ascorbinsäure in Plasma/Leukozyten
• Metabolismus fettlöslische Vitamine (Achtung start verallgemeinert!) Absorption: Freisetzung aus Proteinbindung, Hydrolyse zu freiem Vitamin (Pankreaslipase, Lipase, Esterase) Absorption über Dünndarmmukosa (Mizelle+Gallensäure) -> Veresterung und Einarbeitung in Chylomikronen Transport: Lymphe -> Blut (Spaltung von Chylomikronen durch Lipoproteinlipase -> Leber Leber: Bildung RBP-TTR-Komplex (Vit. A) Bindung Tocopherol-Transfer-Protein (korreliert mit Gesamtlipidkonz.), hydrolisierung zur aktiven Form (vit. E) Speicher: Retinolsäure & -ester, Vitamin K (leber); RRR-alpha-Tocopherol (Fettgewebe & Muskulatur) Ausscheidung: Alpha-Carboxyethylhydroxy-chromat (Vit.E), Retinoylgluceronid glucorronidierte Retinsäure Eigensynthese Vitamin D unter UV-Licht: Haut: 7-Dehydrocholesterol → Leber + Uv-Licht: Cholecalciferol → + 25-Hydroxylase: 25(OH)-D3→ Niere + 24-Hydroxylase: 24,25(OH)2-D3 / + 1 aplha-Hydroxylase: 1,25(OH)2-D3 aktiv
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• Vitamin A Funktion Rhodoopsin Stäbchenprotein für Lichteinfall im Seezyklus (Konformationsänderung Opsin = Nervenimpuls) Trankskriptionsfaktor mit Retionolrezeptor → Wirkung auf Wachstum und Differenzierung vonZellen und Geweben (Vor allem Schleim und Hautzellen)Einfluss aufs Immunsystem
• Vitamin D Funktion klassisch: Regulation der Calciumhomöostase + Kalzifizierung der Knochen →Nebenschilddrüse, Nieren, Knochen Darm Regulationshormon PTH → Calcium und Phosphatstoffwechsel Expression Vit.D-abhängiger Gene. (Rarathormon, Calciumbind. Protein, Calciumtransporter und -kanäle) Neue Wirkungen: Regulation von Immunsystem, Hemmung der Zellproliferation, Haut- Wachstum und Diff. , Insulinausschüttung und Calciumtransporte
• Vitamin E Funktion Antioxidativ: Lipidprotein/Membranprotein → Schutz PUFAs (Abgabe H an COO-) Tocopherolradikal stabil+träge + Vit. C = TocopherolStabilisierende Wirkung auf Membranen Expression der Gene: Vit. E Metabolismus, Entzündungsmedikatoren, Zelladhäsionsmoleküle, Thrombozytenaggregation, Wachstum/Zellteilung Cholesterinsynt. Evtl. Schutz vor Arthosklreose/krebs
• Vitamin K Funktion carboxyliert posttranslational spez. Glutaminsäurereste in Vit. K abhängige Proteine (Negative Ladung nimmt ab, Bindung von Ca2+ Wird verbessert) Y-Caboxylierung der Gerinnungsfaktoren zur aktiven Form: Christmasfaktor, Stuartfaktor, Prothrombin, Prokonvertin
• Vitamin B1 Thiamin Funktion Coenzym= Kohlenhydratstoffwechsel (Pyrovatdehydrogenase, Transketolase), AS-Stoffwechsel (Abbau verzweigte AS)Decarboxylierung (Abspaltung CO2) ZNS = Stabilisierung Zelllmembran, Leitfähigkeit, Schutz vor Advanced Glycation Endprodukts (Diabetes, Alzheimer)→ Erhalt von Nerven- und Herzmuskelgewebe, Wachstumund ATP-Versorgung
• Vitamin B2 Riboflabin Funktion Coenzym: Oxidations + ReduktionsreaktionenÜberträger H+ Auf H-AkzeptorenDehyrdogenisierung, Reduktion O2, Redoxreaktionen
• Vitamin B6 Pyridoxin Funktion Coenzym (PLP/PLM) >100 enzym. ReaktionenAS-Stoffwechsel (Transanminierung, Decarboxylierung, Deaminierung), Erythrozyten und Nervensystem, Hämsynthese, Glucose Bereitstellung
• Vitamin B 12 Cobalamin Funktion Coenzym: Adeosylcobalamin (Mitochondrien: Umlagerung org. R + H+ alpha → beta-Leucin, Abbau Propionsäure + best. AS,)Methylcobalamin DNA-Synthese → Bildung aktiver Folsäure
• Niacin Funktion Coenzym >200 Enzymen → NAD+ NADH+ (Übertragung H+)NAD-Substrat für ADP-Ribosylsierung
• Pantothensäure Funktion Coenzym (Energie + FS-Stoffwechsel):Coenzym A Pantheinrest überträgt akt. Acetyl-/Acrylrest
• Biotin Funktion prosethische Gruppe (4 Carboxylasen): Pyruvatacetylase(Gluconeogenese), Acetyl-CoA-Carboxylase(FS-Synthese), Propionyl-CoA-Carboxylase(Abbau AS, FS) 3-Methyl-crotonyl-CoA-Carboxylase (Abbau Leucin)Bindung über Lysyl-Aminogruppe
• Folat/Folsäure Funktion Coenzym (THF + Derivate)Überträger von C1-RestenSynthese Purine + Pyrimidine, best. AS Cholin, Acetlycholin,Methylisierung von Myclin + NeurotransmitterAbbau Tomocystein → Methionin
• Vitamin C Ascorbinsäure Funktion Reduktionsmittel/Antioxidationsmittel → Schutz der DNA + Proteine mit TocopherolCoenzym: Hydrolierung (Synthese Kollagen, Gallensäure, stabilisation trippelhelix, Entgiftung) Oxgenase (akt. Neurogastr. Hormone, Abbau Tyrosin, synth. Carnitin)Förderung Absorption Nicht-Häm-EisenHemmung Nitroaminbildung im Magen (Glykolisierung von Proteinen)
• Vitamin C Mangel & Überdosierungserscheinungen Risikogruppe: parentale Ernährung, ungünstige Lagerung/Zubereitung, Schwanger, Infekt., Raucher, MalabsorptionSymptome: Gingivitis, Blutung Ader-Bindehaut, Skorbut Überdosierung kein TUIevtl. osmot. Bedingte Diarrhoe, übermäßige Eisenabsorption, Nierensteine/Oxalsteine
• Folsäure/Folat Mangel Risikogruppe: unzureichend Zufuhr, Schwangerschaft, Alkoholismus, Malabsorption, Medikamente Symptome: Makrozytäre & hyperchrome Anämie, Epithelveränderung, Sterilität, psy + neuro. Schäden, Fehlbildungen
• Pantothensäure Mangel → ubiquitäres Vorkommen Mangel selten Risikogruppe: parentale Ernährung, chron. Hämodialyse, AlkoholismusSymptome: extr. Unterernährung, unspez. Symptome, Bruning-Feet
• Biotin Mangel Risikogruppe: parentale Ernährung, chron. Hämodialyse, Alkoholismus, gastrointestinale Erkrankungen, angeborener Biotin-Gendefekt Symptome: Dermatitis, Haarverlust, verzögerte Entw. Evtl. Kindestod
• Niacin Mangel & Überdosierung Risikogruppe: Einseitge Ernährung, Malabsorption, chron. Durchfall, Leberschäden, Alkoholismus Symptome: Pellegra, Dermatitis, Diarrhoe, Demenz, Hauterkrankungen, Entzündung Schleimhäute Urache: Lichtempfindl. + DNA-Reperaturstörung, Störung Nervenimpulsübertragung, Zottenatrophie Überdosierung TUI= 10mg N-säure/d 12,5mg N-säureamid/d Hemmt VLDL-Synthese (N-säure)Hautrötung, Gefäßerweiterung, HitzegefühlN-Säureamid: Cholesterinsenkung
• Vitamin B 12 Cobalamin Mangel Risikogruppe: Veganer, Absorptionsstörungen, Gastrorektomie, → Mangelerscheinund bis zu 5-10 Jahre später Symptome: perhiziose Amänie, funikuläre Myelose,tödl: gestörte Zellteilung, tenikuläre Myelose
• Vitamin B 6 Pyridoxin Mangel & Überdosierung Risikogruppe: Senioren, Pille, (gest. Tryptophanabbau)Symptome: Wachstumstörungen, pheripere Neuropathie, Krämpfe, EEG-Veränderungen, Hautveränderungen Überdosierung TUI = 25mg/d toxisch > 500mg/D über Monate

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