itka_Gerätetechnik (Fach) / Reinigung und Pflege von Geschirr (Lektion)

Diese Lektion wurde von LenaFeistl erstellt.

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• Wie viel mmol CaO / l enstpricht 1°dH? Geben Sie Ihre Antwort in mmol CaO / l an Definition der deutschen Wasserhärte: 1°d.H. = 0,178 mmol/ l
• Temperaturverlauf beim maschinellen Geschirrspülen. Vorspülen (25-30 °C) Reinigen (zunehmende Temp bis ca. 77 °C, langsam absinkend anschließend) Zwischenspülen (40-50 °C) Klarspülen (stark zunehmende Temp bis ca. 70 °C) Trocknen (Verschiedene Temp.)
• Nach welchem Prinzip wird der Sprüharm bewegt? Nach dem Rückstoßprinzip
• Wie hoch ist der Energiebedarf je Spülgang bei einem Haushaltsgeschirrspüler? 1,3-1,6 kWh
• Welcher Faktor des Sinnerschen Kreises spielt beim manuellen Geschirrspülen die größte Rolle? Mechanik
• Welcher Faktor des Sinnerschen Kreises fehlt? Gegeben sind: Mechanik, Zeit, Chemie Temperatur
• Wie kann die Umweltbelastung durch maschinelles Geschirrspülen in einer gewerblichen Küche verringert werden? Durch.. ...den Einsatz biologisch abbaubarer, chlorfreier Reiniger. ...Wärmerückgewinnung aus dem Spülwrasen. ...Verminderung der Wärmeabgabe über das Maschinengehäuse. ...Wärmerückgewinnung aus dem Abwasser der Maschine. ...Reduktion des Energiebdarfs der Maschinen.
• Welche Funktion erfüllt die Bleiche als Bestandteil von Geschirrreiniger? Reduzierung der Farbübertragung von einer Oberfläche zur anderen. Erhöhung der Wasserlöslichkeit von Anschmutzungen. Oxidation von Anschmutzungen wie Tee oder Kaffee. Reduzierung der Keimzahl
• Welche Informationen enthält das Energielabel für Geschirrspülmaschinen? Modellname/-kennzeichen Kennzeichnung der Trocknungsleistung in Effizienzklassen Herstellername Angaben zum Geräusch in db Wasserverbrauch im Standardprogramm Energieverbrauch in kWh im Standardprogramm Kapazität (Anzahl der Maßgedecke) Kennzeichnung der Reinigungsleistung in Effizienzklassen
• Welcher Faktor des Sinnerschen Kreises fehlt? Gegeben sind: Temperatur, Zeit, Chemie Mechanik
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• Wie kann Wasser im Reinigungsprozess eingesetzt werden? Als… ...Transport- und Lösungsmittel für Reinigungshilfsstoffe ...Wärmeträger im Reinigungsprozess. ...Spülmedium nach dem Reinigungsprozess. ...lösendes und quellendes Agens
• Welche Substanzen sind wasserlöslich? Salz Hühnereiweiß Zucker Fruchtsäuren
• In die Küche einer Gemeinschaftsverpflegungseinrichtung soll eine Geschirrspülmaschine mit einer Leistung von 1350-5400 Tellern eingebaut werden. Welcher Maschinentyp kommt dafür in Frage? Korbtransportmaschine
• Haushaltsgeschirrspüler eignen sich nicht für den gewerblichen Gebrauch. Gewerbliche Geschirrspülmaschinen zeichnen sich gegenüber Haushaltsgeschirrspülern durch zahlreiche Vorteile aus. Welche sind das? Geringerer Energieverbrauch Deutlich kürzere Spülzeiten von ein bis drei Minuten im Normalprogramm. Höhere Hygienesicherheit durch Selbstreinigungsprogramme, glatte Innenraumflächen und eine Garantie der Hygiene-Sicherheit nach DIN 10510. Geringerer Wasserverbrauch. Geringerer Reinigereinsatz.
• Nennen Sie die vier Faktoren des Sinnerschen Kreises! Mechanik Temperatur Chemie Zeit
• Durch welche Eigenschaften zeichnen sich Gläserspülmaschinen aus? Sie arbeiten mit extrem reduziertem Druck
• Film: "Wie wäscht man umweltfreundlicher ab?" Handspülen verbraucht mehr Energie als maschinelles Spülen. Es gibt kein signifikant unterschiedliches Spülverhalten zwischen Mann und Frau. Sparspüler, Sorglosspüler und Superspüler sind die drei definierten Spültypen. Handspülen verbraucht mehr Wasser als maschinelles Spülen.
• Topf mit Käsefondue (Übergelaufen) sauber bekommen. Wie muss Spülmaschinenprogramm gestaltet sein? viel Mechanik hohe Temperatur lange Einwirkzeit Klarspüler Reinigungsmittel
• Wie groß ist der Energiebedarf in kWh beim maschinellen Geschirrspülen, wenn das Spülprogramm 2 Stunden dauert und für die Erwärmung des Wassers 430 Wh, für die Geschirrerwärmung 300 Wh und für die Maschinenerwärmung 170 Wh Energie benötigt werden? Der Motor der Geschirrspülmaschine hat eine Leistung von 60 W. 1,02 kWh
• Was passiert im Spülvorgang "Nachspülen"? Das abfließende Wasser hinterlässt auf den Geschirrteilen einen tropfenfreien Wasserfilm. Über eine automatische Dosiereinrichtung wird dem Wasser in diesem Programmschritt Klarspüler zugegeben.
• In welchen Härtebereich fällt Wasser von 10°dH? Härtebereich: 2 1: °dH bis 7 (weich)2: °dH 7-14 (mittelweich)3: °dH 14-21 (hart)4: °dH über 21 (sehr hart)
• Sie möchten den Energiebedarf Ihrer Geschirrspülmaschine berechnen. Welche Komponenten müssen Sie bei der Berechnung einbeziehen, um den Gesamtenergiebedarf Ihres Geschirrspülers ermitteln zu können? Antriebsenergie Maschinenerwärmung und Wärmeverluste Wassererwärmung Geschirrerwärmung
• Wie hoch sind die Energiekosten beim maschinellen Geschirrspülen, wenn das Spülprogramm 2 Stunden dauert und für die Erwärmung des Wassers 410 Wh, für die Geschirrerwärmung 290 Wh und für die Maschinenerwärmung 165 Wh Energie benötigt werden? Der Motor der Geschirrspülmaschine hat eine Leistung von 55 W. Gehen Sie bei der Berechnung von Stromkosten in Höhe von 0,20 ¤/kWh Strom aus und geben Sie Ihr Ergebnis mit zwei Dezimalstellen in Euro an. 0,20€
• Welcher Schaden könnte als Folge einer Salzverkrustung nach dem letzten Spülgang am Boden auftreten? Rost
• Was passiert beim Reinigen (main wash) ? Dauert ca. 30min Wasser wird auf max. 55 °C erhitzt Nach dem Einlauf von Wasser öffnet sich der Spülmittelbehälter und der Reiniger wird von den Wasserstrahlen herausgespült.
• Um den Energiebedarf für das maschinelle Geschirrspülen abzuschätzen, muss unter anderem auch die Geschirrerwärmung berücksichtigt werden. Wie hoch ist der Energiebedarf für die Erwärmung des Geschirrs, wenn 25 kg Geschirr mit einer spezifischen Wärmekapazität von 0,8 kJ/(kg*K) erwärmt werden müssen und ΔT 50 Kelvin beträgt? 0,28 kWh Q=25*0,8*50 = 1.000 kJ = 1.000.000 J = 1.000.000 Ws1.000.000 Ws = 277,78 Wh = 0,28 kWh
• Programm benötigt 2,05 h. Wie hoch ist diesem Programm der Energiebedarf für den Antrieb der Geschirrspülmaschine, wenn ihr Motor eine Leistung von 70 W hat? 0,14 kWh 70 W * 2,05 h = 143,5 Wh = 0,14 kWh
• Um den Energiebedarf für das maschinelle Geschirrspülen abzuschätzen, muss unter anderem auch die Erwärmung der Geschirrspülmaschine berücksichtigt werden. Wie groß ist der Energiebedarf dafür, wenn man davon ausgeht, dass 35 kg Stahl um 40 K erwärmt werden. Die spezifische Wärmekapazität von Stahl beträgt 0,5 kJ/(kg*K). Geben Sie Ihre Antwort mit der Einheit kWh an. 0,19 kWh Q=35kg*0,5 kJ/(kg*k)*40K = 700 kJ = 700.000 J700.000 J = 700.000 Ws = 194,4 Wh = 0,19 kWh
• Um den Energiebedarf für das maschinelle Geschirrspülen abzuschätzen, muss unter anderem auch die Erwärmung der Geschirrspülmaschine berücksichtigt werden. Wie groß ist der Energiebedarf dafür, wenn man davon ausgeht, dass 40 kg Stahl um 30 K erwärmt werden. Die spezifische Wärmekapazität von Stahl beträgt 0,5 kJ/(kg*K). Geben Sie Ihre Antwort mit der Einheit kWh an. 0,17 kWh Q= 40*0,5*30 = 600 kJ = 600.000 J = 600.000 Ws 600.000 Ws = 166,66 Wh = 0,17 kWh
• Wie hoch ist der Energiebedarf je Spülgang bei einer gewerblich eingesetzten Frontürmaschine? 0,3 kWh
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• Welche Ziele hat das Geschirrspülen? Erzeugung von Geschirr und Besteck, das glänzt sowie frei von Flecken und Schlieren ist. Entfernung von Schmutz. Erzeugung eines hygienisch einwandfreien Zustandes von Besteck und Geschirr. Entfernung von an Besteck und Geschirr haftenden Speiseresten. Keimzahlreduktion
• Was wird bei Temperaturen von mehr als 60°C in Wasser ausgelöst? Der Ausfall von Kalziumkarbonat wird beschleunigt.
• Welche Bestandteile enthält der Reiniger, der beim maschinellen Geschirrspülen zum Reinigen von verschmutztem Geschirr und Besteck eingesetzt wird? Tenside Alkali Wasserenthärter Bleichmittel Stabilisatoren Duftstoffe Komlexbildner Dispergiermittel
• Welcher Faktor des Sinner-Kreises wird beim Intensivprogramm (Geschirrspülmaschine) maximal ausgereizt? Temperatur
• Wie funktioniert beim maschinellen Geschirrspülen die Reduktion der Wasserhärte? Die Natrium-Ionen im Ionenaustauscher werden durch die im Wasser enthaltenen Kalzium-Ionen verdrängt Der Ionenaustauscher muss regeneriert werden, sobald der Vorrat an Natrium-Ionen erschöpft ist. Das Wasser wird in der Geschirrspülmaschine durch einen Ionenaustauscher, einen Behälter mit Kunststoffkügelchen geleitet, die auf ihrer Oberfläche Natrium-Ionen tragen. Die Regeneration eines Ionenaustauschers erfolgt durch Spülen des Behälters mit konzentrierter Kochsalzlösung. Bei der Regeneration werden die auf der Oberfläche der Kunststoffkügelchen befindlichen Kalzium-Ionen durch Natrium-Ionen verdrängt.
• Mechanik ist einer der vier Faktoren des Sinner‘schen Kreises. Wie groß sollte der Sprühdruck beim maschinellen Geschirrspülen maximal sein, damit die Geschirrteile in der Geschirrspülmaschine nicht beschädigt werden? 0,3 bar
• In Ihrer multinational besetzten 9-Personen-Wohngemeinschaft kommt es immer wieder zu Auseinandersetzungen über das Spülverhalten. Sie haben in der letzten Haushaltstechnik-Vorlesung gelernt, wie man den Handspülvorgang optimieren kann. Mit welchen Argumenten können Sie Ihre Mitbewohner zum richtigen Handspülen bewegen? Ein vorheriges Sortieren des Geschirrs macht den Spülvorgang effizienter.# Beim Vorspülen ohne Spülmittel werden grobe Anschmutzungen entfernt. Stapelt sich das Geschirr mal wieder über eine Woche, so kann durch Einweichen Eiweiss und Stärke gequollen und Zucker gelöst werden. Fetthaltige Anschmutzungen können durch heisses Vorspülen zum Teil entfernt werden.
• Energiebedarf für das maschinelle Geschirrspülen. Welche Komponenten müssen mit einbezogen werden? Wassererwärmung Geschirrerwärmung Maschinenerwärmung + Wärmeverluste Antriebsenergie
• Wobei besteht beim maschinellen Geschirrspülen noch Potential zur Einsparung von Energie? Klarspülen Heizleistung
• Programmschritt Trocknen. Was passiert? Der vom Klarspülen auf dem Geschirr zurückgebliebene Wasserfilm trocknet durch die im Klarspülgang gespeicherte Wärme. Eine Zusatzheizung und ein Gebläse können in diesem Programmschritt unterstützend arbeiten.
• Zur Dämpfung des Aufpralls von herabfallenden Textilien ist bei der Waschmaschine die Erzeugung von Schaum notwendig, besonders bei Feintextilien. Beim Handspülen wird ebenfalls viel Schaum erzeugt. Kreuzen Sie folgende Aussagen zum Spülen als richtig oder falsch an. Die Tenside sind für die Schaumbildung zuständig. Beim Handspülen hat der Schaum keine funktionelle Aufgabe, sondern wird vom Verbraucher gewünscht. Früher war der Schaum ein Zeichen für die Reinigungswirkung der Spüllauge. Schaum ist beim maschinellen Spülen nicht notwendig, da die Geschirrteile fix positioniert sind. In den Mizellen wir der Schmutz eingeschlossen.
• Wie ist "hartes Wasser" definiert? Geben Sie Ihre Antwort in °dH an, ohne die Einheit hinter die Zahl zu schreiben. Obergranze 21 Untergrenze 14
• Wie hoch sind die Energiekosten beim maschinellen Geschirrspülen, wenn das Spülprogramm 1,5 Stunden dauert und für die Erwärmung des Wassers 430 Wh, für die Geschirrerwärmung 290 Wh und für die Maschinenerwärmung 170 Wh Energie benötigt werden? Der Motor der Geschirrspülmaschine hat eine Leistung von 65 W. Gehen Sie bei der Berechnung von Stromkosten in Höhe von 0,20 ¤/kWh Strom aus. Geben Sie Ihre Antwort in Euro mit zwei Dezimalstellen an 0,20€

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