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Einführung in die Welternährungswirtschaft (Fach) / VL 3 (Lektion)

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• Welche Formen der Fehlernährung werden unterschieden? Überernährung  sekundäre Unterernährung Mikronährstoffmangel Protein-Kalorien-Unterernährung
• Was ist Überernährung = Overnutrition? Was sind Ursachen? Was sind Folgen und wo tritt Überernährung auf? Überschüssige Kalorienzufuhr durch Überkonsum (v.a. Fett, Zucker, Salz) Ursachen: Nahrungsmittel billig, aber kulturelle Aspekte: Arme sind eher übergewichtig (umgekehrt in Entwicklungsländern) Je gebildeter, desto weniger ethnische Herkunft: zB in USA Hispanische und Schwarze Frauen Bewegungsmangel (zB auch durch Verstädterung in Entwicklungsländern) Folgen: Diabetes, Adipositas, Bluthochdruck... tritt vor allem in Industrieländern auf, zunehmend auch in Schwellen- und Entwicklungsländern
• Definition Sekundäre Unterernährung (secondary malnutrition) und Ursachen = nicht durch Ernährung selbst, sondern v.a. durch Krankheiten verursacht Ursachen> Verlust des Appetits (Anorexie)> Änderung der normalen Stoffwechselprozesse (zB erhöhter Bedarf nach Infektion)> Störung bei der Verwertung der Nahrung (zB bei Durchfall (unsauberes Trinkwasser, kein Zugang zu sanitären  Anlagen!), Aids)
• Mangel an Nährstoffen (micronutrient malnutrition) Welche kommen am häufigsten vor? und Folgen? und Ursache? Vitamin-A-Mangel >  ca 25% der Vorschulkinder in Entwicklungsländern (>Tod 1-3Mio Kinder/Jahr)>Folge: Erblindungs, Krankheitsanfälligkeit, höhere Sterberate>Ursache: zu wenig Gemüse und Obst Iodmangel > größter einzelner Verursacher geistiger Behinderung und Gehirnschädenweltweit 1,9 Mrd gefährdet>Ursache: Mangel an Fisch und Meerenfrüchten Eisenmangel > meist verbreitete Form von Unternährung > 2 Mrd. Menschen>Folgen: zu wenig Blutfarbstoff gebildet (Anämie); O2 Aufnahme verringert>Ursache: mangelnde Zufuhr durch wenig tier. Produkte,Verlust/Mehrbedarf an Blut (Schwangerschaft, Mensturation)
• Definition Protein-Kalorien-Unterernährung (protein-calorie malnutrition / PCM) Folgen, Vorkommen = zu geringe Menge an Nahrung: kann also nur durch zusätzliche Nahrung beseitigt werden > Folge: beeinträchtigt Entwicklung, Wachstum, Gesundheit, Aktivität, bes. im frühen Kindesalter>hauptsächlich einkommensschwache Länder
• Was ist Kwashiorkor wann tritt es auf und warum? Eiweißmangel-Erkrankung Kwashiorkor > vor allemdort wo Ernährung auf stärkehaltigen LM basiert, tritt meist kurz nach Abstillen auf>Proteine werden auf lebenswichtige Organe (Herz, Lunge, Leber verteilt), Organe wie Haut (fleckig, fahl), Haare (verlieren dunkle Pigmente) werden vernachlässigt; Wasser tritt ein (Blähbauch); Schwächung Immunsystem, Durchfallerkrankungen verschlimmern noch
• Was ist Marasmus? Wo tritt es auf (Unterschied zu Kwashiorkor)?und warum? Folge? Mangelernährungs-Erkrankungv.a. in Slums oder bei längeren Hungersnöten bei 6 -18 Monate alten Baby (im Gegensatz zu washiorkor, meist bei Kindern die von Geburt an verwahrlost sind (zB Waisenkinder)Körpergewicht < 60% des altersgemäßenUrsache: dramatische Unterversorgungmit Nahrungsenergie, meist zusammen mit KwashiorkorFolge: verlangsamter Stoffwechsel, niederige Körpertemperatur, schwaches Immunsystem und Herz, negative Entwicklung des Gehirns
• Kalorien- vs. Proteinmangel: Was ist größeres Problem Kalorienmangel ist weiter verbreitet, geht oft einher mit ProteinmangelProteinmangel ohne Kalorienmangel seltenerABER: bei Flächenknapptheit verdrängen proteinarme Nahrungspflanzen die proteinhaltigeren
• Maße für Nährstoffbedarf RDA, ERA Was ist das? Welches ist wofür geeignet / welches besser? RDA = recommended daily allowance) = Nährstoffmenge bei der 97-98% der Gruppe angemessen ernährt wird>>allenfalls sinnvoll für Individuen, nicht aber für Durschnittsmass für Gruppe > besser für Gruppe ist ERA ERA = estimated average requirement = bestimmt tägliche Einnahmemenge die angemessen für 50% der Individuen der Gruppe ist>liegt deutlich unter RDA, da einige Individuen wenig und andere viel benötigen: EAR = Durchschnitt

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