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Medizin (Fach) / 5.1 (Lektion)

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• Wieso bezeichnet man weisser Zucker als Mineralstoffräuber, trotz seines Claciu und Magnesiumgehalts? 100 g zucker = 2 mg Calcium und Magnesium --> vernachlässlich bei Zuckerverstoffwechslung werden Mineralstoffe und Spurenelemente (besonders Mangan, Zink, Chrom) benötigt, weit mehr als im Zucker selbst enthalten ist  um Zucker trotzdem umwandeln zu können muss Körper Minerstoffe und Spurenelemente aus seinen Depots plündern
• Wieso ist Zucker insbesondere ein Vitamin B Räuber? bei Verdauung von Zucker werden in ganz besonders grossem Umfang B Vitamine verbraucht weisser Zucker liefert im Gegensatz zu naturbelassenen kohlenhydratreichen Lebensmitteln keine B Vitamine: diese wurde im industriellen Herstellungsprozess entfernt Körper muss B Vitamine aus seinen Depots nehmen
• 4 mögliche Ursachen für die Entstehung von Heisshunger auf Zucker? Schwankungen des Blutzuckerspiegels mit ausgeprägten Unterzuckerphasen Zuckersucht seelische Gründe Darmpilzbefall
• Wieso ist d. glykämische Index für d. täglichen Gebrauch weniger nützlich als d. Wert d. glykämischen Last? glykämische Index = wie stark steigt BZS an, wenn man von einem Lebensmittel so viel isst, dass man 50 g Kohlenhydrate verspeist hat Unterschiedliche Lebensmittel enthalten aber unterschiedliche Kohlenhydratmengen ; sodass glykämischer Index alleine noch keinen Hinweise darauf gibt, welche Lebensmittel den BZS bei Verzehr von normalen Mengen schnell  erhöht glykämische Last = wie stark beeinflusst ein Lebensmittel  d. BZS wenn man 100 g davon isst  somit wird auch d. Wassergehalt d. Lebensmittels berücksichtigt und generel gesehen, ist diese Information für den täglichen Gebrauch nützlicher
• Wie kann es zu einer Unterzuckerung d. Körpers kommen? Grosse Mengen an isoliertem Zucker --> Bauchspeicheldrüse schüttet viel zu viel Insulin aus (Hyperinsulinismus) --> dadurch Transport von zu grossen Mengen Zucker in Zellen  --> führt dazu, dass BZS schnell absinkt --> Unterzuckerung 
• typische Symptome einer Unterzuckerung? Herzklopfen Zittern schneller Puls Kopfschmerzen übermässiges Schwitzen  Heisshungerattacken Aggressivität Gereiztheit plötzliche Stimmungsschwankungen
• Wie kann es durch einen Hyperinsulinismus zu einem permanenten Hungergefühl führen? Insulinspiegel ist durch übermässigen Konsum von kohlenhydratreicher Nahrung ständig erhöht --> Insulinresistenz d. Zellen entwickelt sich --> Zucker kann nicht mehr in ausreichenden Mengen in Zellen befördert werden --> Mangelversorgung --> Zellen signalisieren ständigen Hunger --> es tritt kein Sättigungsgefühl mehr ein --> Betroffener ist ständig hungrig
• Wieso suboptimal (aus psychologischer Sicht) Kinder regelmässig mit Süssigkeiten zu belohnen? Kinder welche oft mit Süssem belohnt werden, neigen dazu im Erwachsenenalter sich ebenfalls mit Süssem oder Essem generell zu belohnen . Dies kann zur Zuckersucht führen, sowoh zu allen anderen Erkankungen, die ein zu hoher Zuckerkonsum mit sich bringt
• Warum kann ein Darmpilzbefall zu Heisshunger auf Süsses führen? Darmpilze ernähren sich v.a. von Zucker  bei regelmässigem Konsum von zuckerhaltiger Nahrung: Darmpilze vermehren sich sehr schnell je grösser die Darmpilzpopulation wird --> desto grösser d. Hunger auf Zucker  das starke Zuckerverlangen d. Pilze überträgt sich auf d. Menschen --> dieser entwickelt extremen Heisshunger auf Zuckerhaltiges
• Unterschied Zuckersucht + erhöhtem Zuckerkonsum? Zuckersucht:  Betroffene haben Zuckerverzehr nicht mehr unter Kontrolle: sie können nicht auf Zucker verzichten, obowhl sie sich über schädliche Wirkung d. Zuckers bewusst sind sie essen grosse Mengen von zuckerhaltigen Nahrungsmitteln in kurzer Zeit Entzugserscheinungen treten auf, sobald einige Stunden lang kein Zucker gegessen wurde: Gereiztheit, schlechte Laune, Aggressivität Bei Zuckerentzug wird oft nach einer Ersatzbefriedigung gesucht (Rauchen, Alkohol)
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• Welche Neurotransmitter befinden sich bei einem Zuckersüchtigen i.d.R. nicht im gesunden Gleichgewicht? Dopamin + Serotonin
• Symptome eines Dopaminmangels? Antriebslosigkeit Lustlosigkeit mangelnde Zielstrebigkeit Fehlen geistiger Klarheit zum Erreichen eines Zieles
• Anzeichen eines Serotonin - Mangels? Ängstlichkeit Unzufriedenheit zickiges Verhalten sich unglücklich Verhalten
• Welche Rolle spielen d. Serotonin- und Dopaminspiegel bei d. Entwicklung einer Zuckersucht? Neigung zu Suchtverhalten steigt in Kombination eines zu niedrigen Serotoninspiegels  und eines gleichzeitig erhöhten Dopaminspiegels durch hohen Dopaminmangel entsteht grosses Verlangen nach Zucker, während die Glücklich machende Befriedigung d. Serotonin nach d. Zuckerkonsum aufgrund d. niedrigen Spiegels immer nur kurz anhält selbst bei niedrigen Spiegel, besteht erhöhte Suchtgefahr denn Zucker erhöht beide Spiegel und ist deshalb d. Stoff bei d. man bei Serotonin und Dopaminmangel greift --> daraus kann sich ein Suchtverhalten entwickeln
• mind. 8 tipps zur Verbesserung d. Zuckersucht? gezuckerte Getränke (Softdrinks, zuckerhaltige Tees, zuckerhaltige Säfte) meiden, anstattdessen Wasser trinken Lebensmittel mit niedriger glykämischer Last bevorzugen + statt isoliert nur komplexe e Kohlenhydrate zu essen keine Fertigprodukte mit Zucker gesunde Alternativen finden von gezuckerten Süssspeisen Koffein und Alkohol reduzeiren Vermeidung eines süssen Frühstücks Fertigwürze + jegliche Art von Geschmacksverstärker vermeiden (stattdessen Kräutersalz und getrocknete oder frische Kräuter verwenden)  hochwertige Protein-Versorgung  bei Appetit auf Dessert mind. 30 min Warten (Insulin baut sich rasch ab) Muskeltraining + Konsum von Tryptophanhaltigen Lebensmittel (erhöht Serotoninspiegel und senkt somit Suchtneigung) häufiger Aufenthalt im Freien bei Tageslicht (erhöht Serotoninspiegel) Mundspülungen mit Xylit Bitterstoffkur zur Dämpfung des Süsshungers effektive Darmsanierung, damit d. durch Zucker geschädigte Darmflora wieder aufgebaut wird ausreichende Versorgung mit Chrom und Vanadium, da ein Mangel zu niedrigem Blutzuckerspiegel und somit zu gesteigertem Verlangen nach Zucker führt
• Warum wird in der Lebensmittelindustrie immer mehr Sirup anstatt Zucker verwendet? Sirup ist billiger in Herstellung (preisgünstige Rohstoffe) durch seine flüssige Konsistenz für industrielle Verarbeitung besser geeignet als kristalliner Zucker
• Sind Birnensäfte oder Apfeldicksäfte aus gesundheitlicher Sicht eine gute Alternative zu Kristallzucker? einzige positive Aspekt bei d. Bewertung von Apfel und Birnendicksäfften ist, dass sie geringe Mengen an Mineralstoffen und evt. auch ein paar Vitalstoffe und Enzyme des ursprünglichen Lebensmittels liefern grosser Nachteil: liefern keinerlei Ballaststoffe + Zuckergehalt mit 80 - 90 Prozent sehr hoch diese Fruchtsäftdicksäfte enthalten diese Fruchtdicksäfte im Gegensatz zu anderen Dicksäften einen besonders hohen Anteil an Fructose, was gesundheitlich gesehen noch ungünstiger seinkann, als Verwendung eines Dicksaftes mit einem höheren Glucoseanteil
• Ist es empfehlenswert Honig in grösseren Mengen zu konsumieren? nein honig hat einen Zuckergehalt von ca. 80 Prozent und enhält nur kleine Mengen an Mineralstoffen, Enzymen und Vitaminen (ca. 0.2 %) Honig schadet den Zähnen und d. Darmflora fast gleich wie Haushaltszucker hat aber vorteil, dass es sich (meist) um ein unverändertes Naturprodukt handelt, und nicht um isolierten Zucker
• Was ist Dopamin? körpereigener Botenstoff der im Gehirn ausgeschüttelt wird und uns (geistigen und physischen) "Antrieb" verschafft
• Was ist Serotonin? körpereigener Botenstoff vermittelt das Gefühl von Befriedigung und Entspannung
• Andere Namen für Zuckersirup? Glucose-Fructose-Sirup Invertzucker Isoglucose HFCS Stärkesirup
• Andere Namen für Zucker? Brauner Zucker Demerara Zucker Dextrose Einmachzucker, Gelierzucker Hagelzucker Kandiszucker Karamell Rohrzucker Vanillezucker Würfelzucker etc

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