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Medizin (Fach) / 3.7.1 (Lektion)

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• Welche Stoffgruppen gehören zu d. Lipiden? Fette = Triglyceride Fettsäuren, als Bestandteil natürlicher FEtte oder als freie Fettsäuren Phospholipide = Hauptbestandteil der Zellmembranen Cholesterin
• Bestande von Triglyceride (Fette) ? 1 Glycerinmolekül + 3 Fettsäuren
• Vorkommen v. Triglyceriden? als Speicherfett in tierischen und menschlichen Organismus + Nahrungsfette; pflanzliche Öle, pflanzliche Fette, Butter, Fleischfett, Milchfett bestehend zum grössten Teil aus Triglyceriden
• Aus welchen Stoffen können Fette/ Triglyceride im Körper gebildet werden? Fette können beim übermässigen Verzehr auch aus Kohlenhydraten (somit auch Alkohol) + Proteinen  gebildet werden 
• Ist eine extra fettarme Ernährung empfehlenswert? nein hochwertige Fette = unverzichtbar und lebensnotwendig für d. Gehirn, d. Nerven + für jede einzelne Zelle
• Funktionen von Fetten im menschlichen Körper? Energielieferanten und Energiespeicher Aufbaufunktion zb einer Zellmembran Schutzfunktion; vor Wärmevelusten, Schutz d. inneren Organe Lösemitel für fettlösliche Vitamine E, D, K, A
• Beschwerden/Krankheiten durch Mangel bzw. Überschuss an bestimmten Fetten? Haarausfall schlechte Wundheilung Bluthochdruck Unfruchtbarkeit Hautprobleme Leber und Nierenfunktionsstörungen Herz-Kreislauferkrankungen rheumatische Erkrankungen, die auf chronische Entzündungsprozesse zurückführen --> Folge einer übermässigen oder geringen Fettzufuhr
• Unterschied zwischen einfach und mehrfach gesättigten Fettsäuren? einfach ungesättigte Fettsäuren = enthalten in ihrer chemischen Struktur nr 1 Doppelbindung + sind bei Raumtemperatur flüssig; werden im Kühlschrank fest mehrfach ungesättige Fettsäuren = enthalten in ihrer chemischen Struktur 2 oder mehr Doppelbindungen + sind bei Raumtemperatur flüssig; bleiben auch im Kühlschrank flüssig
• Quellen von gesättigen Fettsäuren? Palm + Kokosfett Butter Milch Sahne Käse Wurst Speck Fleisch Schmalz Talg
• Quelle von ungesättigten Fettsäuren? Olivenöl Avocados verschiedene pflanzliche Öle Nüsse Samen Milchprodukte (Käse, Butter etc.)
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• Quelle von mehrfach ungesättigten Fettsäuren? pflanzliche Öle: Sonnenblumenöl, Distelöl, Weizenkeimöl, Sesamöl, Leinöl, Hanföl Nüsse Samen fetter Meeresfisch
• essentielle Fettsäuren? Alpha-Linolensäure (eine Omega 3 Fettsäure): aus ihr können die Fettsäuren EPA und DHA hergestellt werden Linolsäure (Omega 6 Fettsäure): aus ihr können d.  Gamma-Liniolsäure und die Archidonsäure hergestellt werden
• Unterschied Omega 3 und Omega 6 Fettsäure bezüglich chemischer Struktur? Einteilung von Fettsäuren --> von biochemischen Aufbau abhängig; erfolgt in Abhängigkeit vom Standort d. ersten Doppelbindung Omega 3 FS: erste Doppelbindung am 3ten C-Atom von Omega - Endung ausgesehn Omega 6 FS: "" am 6ten Einteilung = unabhängig von Gesamtzahl d. Doppelbindungen
• Verhältnis von Omega 3 & 6 FS bei Sonnenblumenöl? + oder - ? Verhältnis 120:1 ungünstig grosse Mengen dieses Öls: gesundheitsschädlicher Omega 6 Überschuss: Übermässige Bildung d. entzündungsfördernden Arachidonsäure --> Entstehung, Verschlimmerung von Entzündungsprozessen
• Wichtigste Omega 6 Fettsäuren? Linolsäure Gamma- Linolensäure Arachidonsäure
• Quelle von Linolsäure? pflanzliche Fette + Öle
• Quelle von Gamma - Linolensäure? Borretschsamenöl, Johannisbeerkernen, Nachtkerzenöl, Hanföl
• Quelle von Arachidonsäure? tiersche Fette kann aber aus Linolsäure vom Körper selbst sythetisiert werden
• Folgen einer im Verhältnis zu Omega 3 Fettsäuren und anderen Fetten übermässige Zufuhr an Omega 6 FS? übermässige BIldung der entzündungsfördernden Arachidonsäure --> Entstehung + Verschlimmerung von Entzündungsprozessen im Körper Überschuss an Linolsäure hemmt Umwandlung von Alpha Linolen säure in d. beiden entzündungshemmenden Omega 3 FS EPA und DHA falsches Verhältnis d. FS --> Entwicklung von Erkankungen, die auf chronischen Entzündungsprozessen beruhen wie Arthritis, Diabetes, Arteriosklerose, Multiple Sklerose und Alzheimer
• positive Eigenschaften von Gamma-Linolensäure? gesundes Hautbild kann prämenstruelle Beschwerden lindern unterstützt Herz-Kreislauf-system kann d. Wachstum von Krebs hemmen
• Vor und Nachteil vom Verzehr von fettem Fisch? sie enthalten für Gesundheit wichtige Omega 3 FS in grösseren Mengen: da sehr hitzeempfindlich: schonend garen heutzutage: starke Schwermetallbelastung + Schadstoffe, insbesondere bei Raubfischen die am oberen Ende der Nahrungskette stehen und Schadstoffe akkumulieren
• Warm sollte Leinöl im Kühlschrank aufbewahrt werden? hohe O3FS: bei Einwirkungen von Luft, Wärme, Licht --> Oxidationsprozesse, welche zur Bildung von gesundheitsschädlicher Stoffe führen  Alle Öle die reich an O3FS sind: im Kühlschrank aufbewahren!
• Transfettsäuren? wieso so gefährlich? von Natur aus: FEttsäuren in meist sogn. CisForm, verändert sich diese Struktur: verändert sich auch die Qualität d. Fettsäure somit auch d. Wirkung auf d. Körper Aus Fettsäure wird --> Transfettsäure, welche grosse Ähnlichkeit zur natürlichen Fettsäure aufweist: Körper baut sie fälschlicherweise überall ein Transfette: können biochemische Aufgaben d. CisFS nicht erfüllen: Sie machen die Zellmembran starr und unbeweglich: Überwiegen Transfettsäuren im Körper: Einsatz in vielen Bereichen d. Körpers --> fördern Entzündungsprozesse --> ursächlich für Entstehung v. vielen Krankheiten dienen auch als Bausubstanz für Gehirn: starre, unflexible Gehirnzellen + blockieren Aufnahme v. guten Fettsäuren, können kaum abgebaut und ausgeschieden werde + Zellstoffwechsel und somit Organfunktionen auf Dauer beeinträchtigen
• Entstehung v. Transfettsäuren + in welchen Nahrungsmitteln sind sie enthalten? bei Härtung d. Fette bei Erhitzung von MUFS auf über 130°C bei Oxidation ungesättigter FS durch Sauerstoff oder Licht befinden sich in fetthaltigen Fertiggerichten, Fertigprodukten: "teilweise gehärtete Fette, gehärtete Fette, pflanzliche Fette"zB Margarine, Chips, Kekse, NussNougatCreme, Dosengerichte, Tütensuppen etc.
• Warum Verzehr von Rohmilchbutter gesünder als d. v. Margarine? Rohmilchbutter = von Weidetieren --> gute Qualität, höherer Anteil an Omega 3 Fettsäuren + somit ausgewogeneres FSVerhältnis + mehr Vitamin A und D als normale Butter Margarine = bunte Mischung aus verschiedenen chemisch verarbeiteten pfanzlichen Öle, die steichfest gemacht wurden: werden raffiniert und gehärtet und auf über 200°C erhitzt--> industriell sehr stark verarbeitetes Produkt: nicht gesund! 
• Was kann beim Erhitzen von Olivenöl auf mehr als 180°C passieren? es entwickelt gesundheitsschädigende Substanzen
• Welche fette sind gut fürs Braten? kokosfett, palmfett, ghee
• Was macht ein natives, bio Kokosfett wertvoll? aromatischer Geschmack Hitzestabilität cholesterinfrei selten als Fett im Fettgewebe eingelagert, sondern primär zur Energiegewinnung genutzt: kann zur Gewichtsregulierung beitragen regt Wärmebildung im Körper an und aktiviert Stoffwechsel
• Bei erhöhten Cholesterinwerten eine cholesterinarme Ernährung? Massnahme zur Regulierung d. Blutcholesterinwertes ungeeignet eigentliche Problem: bedeutend erhöhte Cholesterinwerte durch körpereigene Cholesterin Produktion, die sich u.a. aufgrund eines hohen Reperaturbedarfs an Gefässen entwicklen kann: daher kann hier eine Reduzierung d. Nahrungscholesterins nur wenig ausrichten
• Was spricht gegen Statine (Cholesterinsenkende Medikamente) Cholesterin dient d. Reparatur rissiger Blutgefässwände: je mehr Gefässschäden ; desto höher Bedarf und Produktion von Cholesterin: Einsatz von Cholesterinsenkenden Medis: Unterbindet vermehrte Cholesterin-Produktion: lebenswichtiger, körpereigener Reparaturprozess wird verhindert Medikamente lässt eigentliche Ursache unberücksichtigt Nebenwirkungen: erhöhtes Risiko an Grauem Star, Muskelschwäche oder Leber und Nierenversagen 
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• Ursachen einer Arteriosklerose? insgesamt falsche Ernährungsweise: auf Basis stark verarbeiteter und vitalstoffarmer Industrienahrung in Verbindung mit einem bewegungsarmen Lebensstil --> chronische Übersäuerung, Mangel an lebenswichtigen Nähr, Mineral und Vitalstoffen Vitamin C Mangel, trägt zu Entstehung von Gefässschäden bei. Da V.C. für die Bildung ovn Kollagen, Elastin und anderen Stabilitäsmolekülen beteiligt ist, di für elastische und stabile Blutgefässwände sorgen: je weniger Vit. C desto unflexibler und poröser sind die Blutgefässe freie Radikale können die Gefässwände schädigen: Antioxidantien können die Schäden d. freie Radikale verringern
• Wirkung vom in Ölsamen enthaltene Vitamin E? Vitamin E = gutes Antioxidans; FS sind geschützt vor Oxidation und dem Angriff von freien Radikalen geschützt
• positive Wirkungen von O3FS wenn im richtigen Verhältnis zu anderen FS? O3FS: verbessern Herzkreislauf Gesundheit, senken das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall durch: flexiblere Blutgefässwände und verbesserte Verformbarkeit d. roten Blutkörperchen, wodurch d. Durchblutung gefördert wird Hemmung d. Bildung von Blutgerinnseln (Thromben) Reduktion von Entzündungsprozessen in Blutgefässen (weniger Schäden und weniger Ablagerungen) - positive Wirkung aufgrund entzündungshemmender Eigenschaften bei Autoimmunerkrankungen und chronischen Entzündungen- haben positiven Einfluss auf Diabetes Erkrankungen- Prävention von Demenz/Alzheimer durch Versorgung d. Gehirns und Nervenzellen mit FS- verbessern Stimmung, Konzentrations-,Reaktions und Merkfähigkeit- Prävention und therapiebegleitung bei Depressionen
• Wo befindet sich das Speicherfett vor allem? Unterhautfettgewebe Bauchraum Gekröse (fettreiches Aufhängeband, das Dünndarm an Bauchwand befestigt und Blut-und Lymphgefässe sowie Nerven zur Versorgung des Dünndarms umhüllt) ist an diesen Orten zu viel Fett eingelagert: Durchblutung des Verdauungssystems und anderer Organe leiden darunter
• organische Säuren? bedeutet, dass es sich bei der entsprechenden Substanz um eine Kohlenwasserstoffverbindung handelt Fettsäuren = miteinander verknüpfte Kohlenstoffatome --> Kette --> FS
• ALA? Alpha-Linolensäure: kommt ausschliesslich in pflanzlichen Ölen vor, nicht in Fischölen! Leber kann aus ALA einen Teil d. DHA und EPA selbst herstellen 
• EPA? Eicosapentaensäure Ausgangsstoff für das Immunsystem, die Blutgerinnung, die Regulation von Blutdurck und Herzfrequenz  Stimmungsaufhellend, vermindert Ängste und Depressionen in allen Lebewesen vorhanden, in grösseren Mengen in fetten Fischen
• DHA Docosahexaensäure macht Hälfte d. im Gehirn vorhandenen Fette aus sorgt für reaktionsfreudige, flexible Gehirnzellen, da es ein wesenthlicher Bestandteil aller Gehirnzellen v.a. d. Nervenzellen ist wirkt gegen geistige Unruhe, Vergesslichkeit + Depressionen kommt aus fetten Seefischen, wie Lachs, Fische nehmen es aber über DHA haltige Mikroalgen und Plankton auf Körper kann in geringen Mengen EPA in DHA umwandeln
• Lecithine? gehört zu Phospholipide strukturbildende Rolle für unsere Zellmembrane  zahlreiche funktionelle Aufgaben Sind an Synthese,Verteilung, Um und Aufbau von Lipiden beteiligt  in Lebensmittelindustrie: meist aus Sojabohnen gewonnen. Funktion: Emulgator
• HDL? LDL? VLDL? HDL: High Density Lipoprotein = Lipoprotein von hoher Dichte: "gutes" Cholesterin: nimmt Blutfette von Organen + Arterien auf und bringt sie zur Verbrennung in Leber LDL: Low Density Lipprotein= geringe Dichte:  "schlechtes Cholesterin": transportiert Leber zu Körperzellen VLDL: Very Low Density Lipoprotein= sehr geringe Dichte : bringt die Triglyceride (Neutralfette) von Leber in Körperzellen

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