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Mibe (Fach) / Planung - Konsummilch (Lektion)
Beispiel für eine Planung der Milchbehandlung
Diese Lektion wurde von RicardoMontegrande erstellt.
- Wichtige Bearbeitungsschritte mit den nötigen CCP's RM - Tank → CCP Hemmstoff VLG Milchpumpe → IDM, PE1soll < PE4 AT1 → (Primär) (55°C) Separator → (Gegendruck 4,2 bis 4,5 bar) Mm / Rahm komplett bis teilweise → PE2 soll < PE3 AT2 ↵ ↵ ↵ → Primär 65°C Erhitzer → 72°C - 75°C → TE1 für Tic Druckerhöhungspumpe → CCP: Differenzdruck + 0,5 bar Heißhalter → 15-30 Sek, TE2, CCP ≥72 AT2 → Sekundär AT1 → Sekundär EWK 4 - 6°C → PE4 > PE1, IDM Druckkonstanthalteventil Umschaltventil → Wenn Temp/Zeit nicht erreicht zu VLG Komi Tank
- Differendruck von PE zu PE PE nach Milchpumpe vor AT1-Primär kleiner PE nach EWK vor Druckkonstanthalteventil Sekundär. PE nach Separator vor AT 2 -Primär kleiner PE nach AT 2 Sekunder
- Untersuchungen Konsummilch - Herstellung Rohmilch-Chemisch Rohmilch Chemisch f (4,2%) e (3,4%) Gp (-0,515 bis +0,525) pH (6,7), SH (6,7) ρ 1,0290 kg/l t (13-14%)
- Untersuchungen zur Konsummilch - Herstellung Rohmilch-Mikrobilologisch Rohmilch Mikorbiologisch Hemmstoff GKZ (<15.000 KbE/ml) E.B. (<10 KbE/ml)
- Untersuchungen zur Konsummilch - Herstellung - Konsummilch - Chemisch Konsummilch Chemisch f (3,5%) pH (6,7) Phosphatnachweis (Negertiv)
- Untersuchungen zur Konsummilch - Herstellung - Konsummilch - Mikrobiologisch Konsummilch Mikrobiologisch GKZ (<100 KbE/ml) Entero (1 KbE/ml) Sporen (<10 KbE/ml)
- Planung Konsummilch Programm für die Erhitzerteinigung Vorspülen mit Nachspülwasser Leitfähigkeit:<1 = H2o Lauge Na OH Zeitdauer: 25-30 Temp.: 75-80°C Leitfähigkeit ≥30 Zwischenspülen Leitfähigkeit <1 Säure HNO3 Zeitdauer: 15-20 min Temp.: 55 - 60 Leitfähigkeit: ≥30 Nachspülen Leitfähigkeit: <1
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