Ernährungslehre (Fach) / VL3 Lipide (Lektion)

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Vorderseite Was sind CLA und wie werden sie gebildet?
Rückseite

Konjugierte Linolsäuren (Gruppe von 2-fach unges. FS um Linolsäure)

  • neben cis-trans-Isomeren auch Stellungs-Isomere mit konjugierten DB

Entstehen durch:

  • industrielle Hydrierung --> erhitze u. gehärtete Fette
  • Biohydrierung (im Pansen von Wiederkäuern) --> Depot-und Milchfett

von Linolsäure zu Stearinsäure

Diese Karteikarte wurde von S7stkoch erstellt.