In der Außenmembran sind Porine (Transmembranproteine) eingelagert, die als Kanäle für den Aus-und Eintritt von hydrophilen Substanzen mit niedrigem Molekulargewicht dienen.

Funktion: bestimmte Enzyme die außerhalb der Cytoplasmamembran vorhanden sind - also im Periplasma - werden daran gehindert von der Zelle weg zu diffundieren.Im Periplasma sind hydrolytische Enzyme, die am Bau von Nährstoffen beteiligt sind, Bindungsproteine für Transportvorgänge etc.