Ernährungsberater ILS (Fach) / Getreide, Getreideprodukte, Kartoffeln (Lektion)
Vorderseite
Wie verändert das Kochen die Kohlenhydrate von Kartoffeln?
Rückseite
- durch Kochen werden Kohlenhydrate (Stärke und Zellulose/Pektin) positiv verändert
- Kohlenhydrate hauptsächlich in Form von Stärke und Ballaststoffen enthalten
- rohe Kartoffelstärke kann von Enzymen nicht abgebaut werden
- gegarte, gequollene und verkleisterte Stärke (nach dem Kochen) kann vom Körper gut ausgenützt werden
Diese Karteikarte wurde von anja1966 erstellt.