Die Temperatur, bei welcher der Dampfdruck einer Flüssigkeit gleich groß ist wie der äußere Atmosphärendruck, ist der Siedepunkt der Flüssigkeit.

Bei dieser Temperatur bilden sich Dampfblasen im Inneren der Flüssigkeit, die aufsteigenden Blasen bringen die Flüssigkeit zum Aufwallen.

Unterhalb der Siedetemperatur können sich keine Dampfblasen bilden; der Atmosphärendruck über der Flüssigkeit verhindert dies, solange er größer als der Druck im Inneren der Blasen ist.