Eine N-Düngung wirkt sich zunächst positiv auf beide Komponenten aus. Es gibt jedoch ein Maximum, dass nicht überschritten werden sollte, da es damm vermehrt zur Bildung von Melasse in den Rüben kommt.

Es muss also ein Kompromiss zwischen Rübenertrag und Zuckerausbeute gefunden werden, bwz. das Optimum angestrebt werden.