Übersetzt heißt "Glykämischer Index" Zucker im Blut. Der Glykämische Index misst, wie stark der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr einer Kohlenhydratquelle steigt. Referenz: Glukose mit GI = 100 bezogen auf 50g Glukose. Bei einem hohen GI (>60) sind starke, bei einem niedrigen GI (<60) sind geringfügige Blutzuckerschwankungen zu beobachten.