 Bildung von Fettsäuren mit 4 bis 12 C-Atomen aus kurzkettigen Fettsäuren, v.a. Essigsäure Auch längerkettige FS können nach der Absorption in das Milchfett eingebaut werden Durch Einsatz „geschützter“ Futterfette kann das Fettsäuremuster in der Milch gezielt beeinflusst werden (Produktqualität, Qualitätsprogramme)

 Auch das Grobfutter beeinflusst das Fettsäurenmuster der Milch:->Je höher der Grünlandanteil ist, desto höher ist der Gehalt an Polyensäuren in Milchfett