Zuviele Mono- u. Disaccharide lassen den Blutzuckerspiegel zu schnell ansteigen (Süßigkeiten) langfristig also nicht geeignet. Das Monosaccharid Traubenzucker (Glukose) sollte ein Diabetiker immer mit sich führen. Vollkornprodukte, sowie stärkehaltige Lebensmittel, lassn den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen, halten ihn relativ konstant und sind besonders gut geeignet.