Einteilung nach zunehmender Informationsasymetrie:

- Sucheingenschaften: - Durch Inspektion vor dem Kauf prüfbar (Preis, Frische) - Setzt z.T. Produktwissen voraus - Suchindikatoren technologisch leicht beeinflussbar

- Erfahrungseigenschaften: - Tatsächliche Qualität zeigt sich beim Verbrauch (Geschmack, Zubereitung) - Kann zu Fehlkäufen kommen - Anbieter versuchen Informationssymetrie durch Qualitätssignale zu überwinden (DLG, Empfehlung echter Köche)

- Vertrauenseigenschaft: - Verborgene Eigenschaften, die am Endprodukt noch nachprüfbar sind (z.B. Schafstoffreinheit) - Kosten der Überprüfung für Kunden zu hoch -> Drittinstitutionen: Analyse des Produktes - ohne aktive Informationssuche der Verbraucher Trasparenz nicht möglich

- potemkenische Eigenschaften: - Prozessqualitäten, die am Endprodukt nicht mehr nachprüfbar - eigene Wahrnehmung und Erfahrung hilft nicht - z.B. artgerechte Tierhaltung, Herkunft - Überprüfung der Herstellungsprozesse nötig (Label, Zertifizierungssysteme)