Unverträglichkeit gegenüber dem Klebereiweiß von Roggen, Weizen, Gerste, Hafer, Grünkern, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn, Triticale

Verzehr glutenhaltiger LM verursacht eine Fehlsteuerung des mukosalen Immunsystems - Zottenatrophie

Zöliakie ist eine nicht toxisch bedingte Unverträglichkeit gegenüber Gluten

eine IgE-AK vermittelte Immunabwehr fehlt