Jene Temperatur, bei der Flüssigkeit und Gas unter Normaldruck (101,3 kPa) miteinander im Gleichgewicht stehen

Jene Temperatur, bei der der Dampfdruck einer Flüssigkeit gleich groß ist wie der äußere Atmosphärendruck. Also die Tendenz der Wassermoleküle zu "ich will hier raus" muss gegen den Atmospährendruck, der ja über Flüssigkeit lastet, ankämpfen. Dampfdruck steigt mit steigender Temperatur der Flüssigkeit. Erst wenn Dampfdruck = Atmospährendruck siedet die Flüssigkeit.