Qualität pflanzlicher LM (Fach) / Quali Pflanze (Prüfungsfragen) (Lektion)
Vorderseite
Welche allgemeinen Merkmale charakterisieren Qualität pflanzlicher
Produkte? Nur objektive Kriterien!
Rückseite
a) objektive Kriterien:
1. Gesundheitswert / Ernährungsphysiologische Merkmale, d.h.:
• Gehalt und Verfügbarkeit von Nährstoffen• Biologische Wertigkeit• Ergänzungswert• Schadstoffe• Gesundheitsfördernde Bestandteile• Verdaulichkeit• Sättigungswirkung• Verträglichkeit
2. Eignungswert, technische, ökonomische und funktionale Eignung fürunterschiedliche Interessengruppen
• Ertragseigenschaften• Verarbeitungseigenschaften• Haltbarkeit
3. Genusswert, d.h.:
• Sensorische Eigenschaften (Farbe, Geruch, Aussehen, …)
4. Arten der Produktion / Produktionsbedingungen, d.h.:
• Technologien• Prozessparameter• Umweltverträglichkeit
Diese Karteikarte wurde von daviddavid1 erstellt.