o Getreide und wenig verarbeitete Getreideprodukte haben von allen Lebensmitteln den höchsten Ballaststoffgehalt.

o Ballaststoffhaltiges erfordert kräftiges Kauen, daher kann es für alte Menschen sinnvoll sein Weizenkleie, Leinsamen, Haferkleie und aufgeweichtes Trockenobst zu nehmen. Hierbei muss ausreichend getrunken sein, ansonsten Gefahr eines Ileus

o Zu Beginn einer ballaststoffreichen Ernährung kann es zu Blähungen kommen. Daher Portionen langsam steigern

o Nie mehr als 2 EL Leinsamen pro Tag, wegen Blausäuregehalt

o Isolierte Ballaststoffe möglichst nicht mit Fruchtsäften aufnehmen wegen Blähungen