· Hälfte der täglichen Gesamtenergie (55-60%) sollte über Kohlenhydrate abgedeckt werden

· Werden in Form von Glykogen in der Leber und Muskulatur gespeichert

· Speicher reichen für 2-3 Tage

· Manche Zellen und Organe sind ausschließlich auf die Verfügbarkeit von Glucose angewiesen (z.B. Gehirnzellen, rote Blutkörperchen)

· Bei Fasten/Nahrungsverweigerung findet Glukoneogenese statt (Eiweiß Abbau zur Umwandlung in Glukose). Dadurch werden wertvolle Eiweißreserven z.B. im Blut aufgebraucht