o Gefrierschutzproteine: erniedrigen den Gefrierpunkt und beeinflussen Größe und Form von Eiskristallen bzw. binden ans Eisgitter und verhindern weiteres Eiswachstum o Änderungen in der Membranlipidzusammensetzung zur Aufrechterhaltung der Transportfunktion: verstärkte Synthese ungesättigter Fettsäuren, dadurch Aufrechterhaltung der Membran-Fluidität o Einlagerung von Gefrierschutzsubstanten, z.B. Prolin, DMSP (Dimethylsulfoniopropionat), dadurch Erhöhung des osmotischen Drucks und Herabsetzung des Gefrierpunkts o Extrazelluläre Eisbildung: Wasser fließt aus Protoplasten -> osmotisch wirksame Substanzen konzentrieren sich intrazellulär auf und setzen Gefrierpunkt herab, Eis bildet sich extrazellulär (keine intrazellulären Schäden)