• Mineralstoffe und deren Verbindungen, nicht Kochsalz
• Aminosäuren und deren Derivate
• Vitamine A, D und E und deren Derivate

Es gilt das Verbotsprinzip: Nur die Zusatzstoffe dürfen verwendet werden, die amtlich zugelassen sind. Sie werden nur zugelassen, wenn sie gesundheitlich unbedenklich und technologisch notwendig sind.

Z. werden eingesetzt um,

• den Nährstoffgehalt zu verbessern
• die Haltbarkeit zu verbessern oder zu erhalten
• optische und geschmackliche Eigenschaften positiv zu beeinflußen