..sind die Bausteine aller pflanzlichen und tierischen Proteine..werden infolge der ständigen Proteinneubildung laufend benötigt..werden von Pflanzen selbst synthetisiert..müssen von Tier und Mensch mit der Nahrung aufgenommen werden.Wichtiger und begrenzender chemischer Bestandteil der Aminosäuren ist Stickstoff