Ernährungslehre (Fach) / Die Nährstoffe (Lektion)
In dieser Lektion befinden sich 24 Karteikarten
KH, Eiweiß, Fett, Anti-Stress-Ernährung
Diese Lektion wurde von anitomi erstellt.
Diese Lektion ist leider nicht zum lernen freigegeben.
- Was sind essentielle Nährstoffe (6)? Als essentielle Nährstoffe bezeichnet man Moleküle, auf dessen Zufuhr der Körper unbedingt angewiesen ist und die der Organismus nicht selbst aus anderen Bausteinen synthetisieren kann: Vitamine ...
- Welche Arten von Kohlehydraten gibt es? Monosaccarid - Einfachzucker (kurzkettig) Disaccarid - Zweifachzucker (kurzkettig) Oligosaccarid - Mehrfachzucker (eher langkettig) Polysaccarid - Vielfachzucker (langkettig)
- Die Monosaccaride (4 + löslich, Geschmack?): Fructose (Fruchtzucker) Glucose (Traubenzucker) Galaktose (Schleimzucker in Milch, Polys. und körpereigenen Schleimstoffen) Mannose (Bestandteil von Polys., Glycoproteinen, usw..) = wasserlöslich, ...
- Die Disaccaride (3 + löslich, Geschmack?): Saccarose (= Haushaltszucker) Laktose (Milchzucker) Maltose (Malzzucker) wasserlöslich, deutlich süß
- Die Oligosaccaride (Vorkommen, -kettig, wofür, löslich?): ... nicht natürlich vorkommend langkettig Sporternährung wasserlöslich
- Die Polysaccaride (4 pflanzl. + 1 tier. + 2 Merkmale)): ... Stärke (Pflanzlich: Knollen, Wurzeln, Samen,...) Pektin (Pflanzlich: unreife Früchte) Inulin (Pflanzlich: in Korbblütlern wie Topinambur, Artischocke, Löwenzahn, Schwarzwurzeln) Zellulose (Pflanzliche ...
- Was ist der Glykämische Index? Die Wirkung eines kh-haltigen Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel. "Wie hoch ist der Blutzuckerspiegel in welcher Zeit?" Je höher der Index desto stärker wirkt sich das Lebensmittel auf den Blutzucker ...
- Was ist der Glucosespiegel? Der Blutzuckerspiegel, max. Wert 100
- Vergärung von Einfachzuckern: Entweder durch Hefepilze (Bier, Wein, Spirituosen) oder Milchsäurebakterien (Sauerkraut, Salami, Käse, Joghurt)
- Wo sind die Zuckerreserven gespeichert? In der Leber (1/3) und der Muskulatur (2/3) Der Glycogengehalt der Leber kann je nach Trainingszustand und Nährstoffverteilung sehr unterschiedlich sein
- Was sind Ballaststoffe, was soll man zuführen? Welche ... schwer bis gar nicht verdauliche Nahrungsbestandteile aus Pflanzen, chem. gesehen KH (= Struktur-KH) unbedingt reichlich Wasser dazutrinken! positiv für die Darmflora
- Die wichtigsten Aufgaben der FETTE (6): NERVENSYSTEM Zellmembran Organschutz fettlösliche Vitamine Baufett Energielieferant
- Zähle die GUTEN Fette auf (9): Distelöl Olivenöl Maiskeimöl Kürbiskernöl Sonnenblumenöl Weizenkeimöl Avocado Butter Fette in Nüssen, Samen, Kerne
- Essentielle und nicht essentielle Fettsäuren, nenne ... ESSENTIELL: Omega 3 + 6 Der Körper kann die nicht essentiellen selbst bilden, jedoch nur dann wenn alle Bausteine vorhanden sind, sprich genügend essentielle zugeführt werden!
- Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren: Omega 3, 6 + 9
- Vorkommen der mehrfach ungesättigten FS: Omega 3: Fisch, Leinöl, Walnussöl Omega 6: Distelöl, Soja- und Sonnenblumenöl Omega 9: Olivenöl, Avocado
- Wie wirken sich Blutzuckerschwankungen? 1 Was können ... Körper schüttet Stresshormone aus Starke stetige Schwankungen können Diabetes verursachen (es kann zu einer Insulinresistenz kommen) Hyperglykämie = (es kommt zu Heißhunger und Symptomen die nur ...
- "Böse" Fette: Transfette (industriell gehärtete Fette, erhöhtes Risiko von HK-Erkrankungen, Zellalterung, Krebsrisiko) Margarine
- Was passiert mit Ballaststoffen im Magen, Dünn- und ... Magen: quellen auf und sättigen dadurch Dünndarm: das Stuhlvolumen und die -feuchtigkeit erhöht sich (das regt die Perestaltik und die Sekretion an) Dickdarm: zerlegt und fermentiert (bindet Cholesterin ...
- Wie sind KH chem. aufgebaut und wie entstehen sie? Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff durch Fotosynthese (Pflanze wandelt mit Chlorophyl die Lichtenergie in chemische Energie um)
- 3 Beispiele für Lebensmittelanreicherung: Betacarotin und Phytosterine in Margarine Folsäure in Mehl (USA) Jodierung von Speisesalz
- Stress und Ernährung - worauf ist zu achten (KH): komplexe,langkettige KH zuführen (da Weißmehlprodukte und Süßwaren den Blutzuckerspiegel zu schnell ansteigen lassen und dadurch Stresshormone ausgeschüttet werden)
- Andere Faktoren die zu beachten sind - Ernährung ... Regelmäßigkeit ("innere Uhr", Rituale: entlastet Verdauung und Stoffwechsel) Achtsamkeit (bewußt essen, Essen wertschätzen, auf Bedürfnisse achten, "Nein" sagen können) Konzentration (bewußt kauen, ...
- 5 typische Anti-Stress-Lebensmittel: Lachs (Omega 3) Broccoli (Mineralstoffe, B-Vitamine, sek. Pflanzenstoffe, Carotine, Vitamin C, Folsäure) Haferflocken (ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, B1, B6, E, Zink, Eisen, Calcium) Nüsse ...