B-Lizenz (Fach) / Ernäherung (Lektion)
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Grundlagen
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- Was ist verdauung? Verdauung ist die Spaltung hochmolekularer KH, Fette und Eiweiße in niedrigmolekulare Verbindungen.
- Wo findet Verdauung hpts statt? Im mund ( wird bereits Zucker durch Mundschleimhaut aufgenommen) Magen und Dünndarm
- Wie wird Nahrung gespalten? Mechanisch durch Kauen chemisch durch Enzyme, für jede Spaltung ein Enzym( schlüssel-schloss prinzip)
- Verdauungsorgane? Mund über Speiseröhre in Magen. Dort verweilt Nahrung 2-7 std ( kh kurz, fette und ballaststoffe lange). Zwölffingerdarm, Dünndarm(eigentliche Nährstoffaufnahme). Über die Dünndarmzotten gelangen ...
- Welche Arbeiten können Zellen verrichten? Mechanische Arbeit. Bewegung neurogene Arbeit. Gehirn chemische. Stoffwechsel osmotische. Konzentrationsaustausch durch ...
- Wie kann biologische Energie für Zellen gewonnen ... Aus chemischer Energie (nahrung) über ATP in biolog Energie
- Welche aufgabe hat ATP? Energie zu übertragen
- Wie wird ATP gebildet? Generell durch oxidation von fetten, eiweißen und proteinen hptsl jedoch durch glycolyse; aerob, anaerobe abhängig von belastungsintensität
- Was ist der limitierende Faktor für Energie Sauerstoff
- Wovon ist O2 Transport abhängig? Herzschlag hämoglobin Lungenvolumen
- Wie wird Energie gewonnen? Durch Verbrennen von KH, Fetten und Proteinen
- Welche Arten der Energiegewinnung gibt es? Aerob und anaerob
- Wo findet jeweils die aerobe und anerone Energiegewinnung ... Aerob in Mitochondrien anerob in Zytoplasma
- Was ist anaerobe- alaktazid? - kein sauerstoff erforderlich - keine Milchsäure als Stoffwechselprodukt
- Anaerobe-laktazid? - nicht genügend Sauerstoff - Laktat entsteht - Glycolyse läuft nicht vollständig ab
- Was versteht man unter Fettverbrennung? Energiebereitstellung aus Fetten
- Was ist Fettabbau? Negative Energiebilanz
- Was gibt der Glykämische Index an? Ist ein Maß für die Auswirkung eines kohlenhydratreichen Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel
- Nachteil des Glyx? Bezieht sich auf 100g Kohlenhydrat eines Lebensmittels nicht auf die Reaktion von 100g Lebensmittel BZS ist abhängig von der Zusammensetzung der jeweiligen Mahlzeit unterschiedliche Reaktion bei verschieden ...
- Was versteht man unter Glykämischen Last? Gibt ebenfalls an wie der BzS ansteigt bei dem Verzehr von bestimmten Lebensmitteln, aber bezieht sich nicht auf 100g KH sondern auf die Kohlenhydratdichte => die verzehrsmenge wird mitberechnet
- Welches ist der wichtigste Energieträger? Glucose
- Was sind Kohlenhydrate? Zucker und Stärke
- Was geschieht, wenn Körper die Glucose nicht sofort ... Wird eingelagert in Form von Glygogen=> Glycogensynthese sind Glycogenspeicher voll werden sie in Fettdepots gespeichert
- Nenne beispiele für Einfachzucker glucose, fructose, ribose, galaktose
- Aus was besteht Sacchorose? Glucose und Fructose, Zeeifachzucker
- Was bedeutet Poly?und was ist das Gegenteil? Mehr als 10 <=> oligo
- Welche Aufgabe hat Insulin?und wie sein Gegenspieler? ... Senkt den Blutzuckerspiegel ist verantwortlich für den Transport von Glucose in die Muskelzellen hindert die Lioplyse und somit den Fettabbau Glucagon, läßt den BZS steigen
- Was ist Glucagon? Erhöht den BZS wird freigesetzt bei Glycogenabbau bzw Glucoseneubau aus organischen nicht-kohlenhydratvorstufe => glyconeogenese
- Kennzeichen von Zuckeraustauschstoffen? Keinen Einfluss auf BZspiegel, da nicht insulinabhängig verstoffwechselt werden Energiegehalt deutlich geringer alsHaushaltszucker 2,4 kcal/g nicht kariogen süßkraft ähnlich dem Haushaltszucker
- Kennzeichen Süßstoffe? Keinen Nährwert nicht kariogen keinen BLZ anstieg
- "Zuckerfrei" Enthalten Zuckeraustauschstoffe nicht gleich kalorienfrei
- Was sind Ballaststoffe? Gehören chem zu KH sind unverdaulich quellen im Magen auf=> sättigt KH aus BS werden vom Darm langsamer aufgenommen=> BZS steigt nicht so stark an sind in obst, Gemüse, hülsenfrüchte, Getreide tägl ...
- Welche Funktion haben Fette im Körper?(7) Energielieferant 1g Fett enthät 9 kcal strukturelle Fkt ( Lipide,fettverbdg sind Bestandteile von Zellmembran) Ausgangssubstanz zur Bildung weiterer Strukturen Schutz ( unter Haut, um Organe) Trägersubstanz( ...
- Was bedeutet die 1/3 Regel? 1/3 jeder Fettsorte sollte täglich verzehrt werden
- Wie sind Fettsäuren eingeteilt?und jeweils Beispiele ... Gesättigte: z.B. Tierische Fette einfach ungesättigt: rapsöl, olivenöl mehrfach ungesättigt: a) omega3( gut) b) omega6. (Schlecht) Verhältnis ...
- Was sind Transfettsäuren? Ungesättigte Fettsäuren entstehen bei Härtung von tierischen und pflanzlich Ölen beeinflussen Fettstoffwechsel negativ=> lassen chloesterinspiegel ansteigen sind allen Fertigprodukten
- Was ist cholesterin? Ein steroid genauer : Sterin natürliche Gehalt liegt beim Menschen bei 140g 95% intrazellulär gespeicher nicht wasserlöslich, deshalb an lipoprotein gebunden vorstufe von Steroidhormonen Körper synthetisiert ...
- Was ist Der Unterschied HDL und LDL? HDL transportieren Cholesterin von Gewebe zur Leber LDL transportiert Chol. Von Leber zum Gewebe, dieser Wert gibt an wieviel Ch im Körper zirkuliert, welches sich ablagern kann
- Für was steht HDL und LDL? High density Lipoprotein low density lipoprotein
- Was ist ein Lipoprotein? Fette, die an Proteine gebunden sind
- Wo findet Cholesterinsynthese hpts. statt? In leber und Darmschleimhaut
- Was sind Proteine? Werden durch Bausteine von Aminosäuren gebildetab ca 100 aminosäuren spricht man von einem Protein
- Was sind Aminosäuren? Haben mind. Eine carboxyl- grupppe (COOH) und eine mind eine Aminogruppe ( NH2) Bausteine der proteine
- Was sind essentielle Aminosäuren? Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und die mit Nahrung aufgenommen werden müssen, sodass Körper sie umbauen kann. es gibt 21 verschiedene Aminosäuren für Körper 13 müssen ...
- Welches sind die 8 essentiellen AS? Phänomenale Isolde trübt mitunter Leutant Valentines lüsterne Träume phenylalanin,isoleucin, tryptophan, methionin, leucin,valin,lysin,threonin
- Bedeutung der Proteine? Strukturproteine(aufbau zelle, beschaffenheit von Gewebe) Enzyme( biokatalysatoren) ionenkanäle( ionenkonzentration in Zelle; osmotische hämostase) bewegung( muskelkontraktion myosin, aktin, titin) ...
- Was versteht man unter biologischer wertigkeit? Gibtban wieviel Nahrungseiweiß in körpereiweiß umgewandelt werden kann je höher BW desto wertvoller ist da Eiweiß
- Wie hoch ist der tägliche Eiweißbedarf? 1-2g/kg Körpergewicht je nach körperlichen Aktivität zuviel Proteine werden eingelagert
- Warum braucht ein Sportler mehr Eiweiß? Muskelneubildung erhaltung der Muskelmasse erhöhter Verschleiß von Funktionsproteinen zusätzl Energiespeicher freie AS im Blut als Schutz vor Abbau von Körperprotein schnellere Heilung bei Verletzung ...
- Was geschieht bei Eiweißüberschuss? Wird eingelaget oder on Glucose umgewandelt und in Glycogenspeicher sind diese voll in Fettsäuren umgebaut