Anbau und Physiologie der Sonderkulturen (Fach) / Überblick Baumobst & Beerenobst (Lektion)

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1.Vorlesung

Diese Lektion wurde von HeliMcBeal erstellt.

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  • Obst mehrjährig hoher Zuckergehalt entsteht aus befruchteter Blüte
  • Einteilung Obst Kernobst Steinobst Beerenobst Schalenobst Südfrüchte
  • Gemüse einjährig niedriger Zuckergehalt Nutzung anderer Pflanzenteile 
  • Sonderkulturen Wein, Obst, Hopfen, Feingemüse, Tabak, Gewürze, Arzneipflanzen, Baumschulen besonders arbeits & Kosteintensiv Erlöse höher Risiken höher
  • Grenzfälle Obst/Gemüse Paprika, Tomaten, Kürbisse, Zucchini, Auberginen, Gurken, Rhabarber
  • Kernobst Sammelbalgfrucht Untertribus: Kernobstgewächse (Pyrinae) Familie: Rosengewächse (Rosaceae) z. B. Birne, Apfel, Quitte
  • Pyrinae Kernobstgewächse
  • Rosaceae Rosengewächse
  • Steinobst Steinfrüchte: Innerer Teil der Frcuhtwand verholzt (dieser umgibt eig. Samenkern), außen fleischig und saftig z.B. Aprikose, Pflaume, Kirsche, Olive
  • Beerenobst Beeren:weich, klein, rundlich Beerenobst: mehrjährig und essbar Tomate = Beere (aber zählt zu Gemüse) Unterteilung: Sammelsteinfrüchte Sammelnussfrucht Echte Beeren Beerenähnliche Früchte
  • Beerenähnliche Früchte Holunder, Felsenbirne, Sandorn, Wacholder
  • Echte Beeren Heidelbeere, Stachelbeere, Johannisbeere
  • Sammelnussfrucht Erdbeere, Hagebutte
  • Sammelsteinfrucht Brombeere, Himbeere
  • Schalenobst Nussfrüchte Schließfrüchte, bei denen alle drei Schichten der Fruchtwand verholzt sind und meist nur ein Samen umschlossen wird (Samen als einziger Teil essbar) z.B. Walnuss, Haselnuss, Macadamia keine Nüsse: Cashew, Kokosnuss, Mandel, Pistazie
  • Südfrüchte Gedeihen nicht in nördlichen Klimazonen z.B.Ananas, Avocado, Banane, Zitrusfrüchte
  • Wildfrüchte werden eig. nicht in Kulturen angebaut Aronia, Berberitze, Edel-Eberesche, Felsenbirne, Kornelkirsche, Maulbeere, Holunder, Sanddorn
  • Fruchtholz - Langtrieb lange, kräftige, einjährige Triebe jüngster Zuwachs in der Kronenperipherie
  • Fruchtholz - Kurztrieb Fruchtholz mehrjährige Sprosse
  • Fruchtholz - Apfel, Birne, Quitte fruchten am zwei- oder mehrjährigem Holz meist an Kurztrieben
  • Fruchtholz - Steinobst Blütenbildung in den Seitenknospen von Lang- und Kurztrieben
  • Fruchtholz - Him- & Brombeeren Fruchten nur an Trieben, die im Vorjahr gewachsen sind
  • Fruchtholz - Johannis- & Stachelbeeren Fruchten am einjährigen Holz, das auf zwei und mehrjährigem Holz steht
  • Kennzeichen Fruchtreife Intensive Stoffwechselaktivität: Chlorophyllabbau Bildung von Farbstoffen Einlagerung geschmacksspezifischer Aroma- & Inhaltsstoffe Umwandlund Stärke in Zucker Festigkeitsabnahme Produktion von Ethylen
  • Übergang Reife zu Alterung zuerst drastischer Anstieg, dann plötzlicher Abfall der Atmung vor der Seneszenz Fortschreitender Abbau von Inhaltsstoffen
  • Messung der Reife Streifindex F/R*S F=Festigkeit R=Refraktometerwert (Zucker) S=Stärkestufe ( Höhere Stärkestufe = Geringerer Stärkegehalt)
  • Klimakterische Früchte unterliegen einer ausgeprägten Reifungsphase Gekennzeichnet durch einen deutlichen Anstieg der Atmung und Ethylenproduktion z.B.Apfel, Birne, Zwetschge
  • Nicht klimakterische Früchte keine deutliche Veränderung in Atmung oder Ethylenproduktion während der Fruchtreife z.B. Kirschen o. Erdbeeren
  • Wachtumskurven Einfach sigmoid: Einfache S-Kurve; kontinuierliches Wachstum; Apfel, Birne, Erdbeere Doppelsigmoid: Doppelte S-Kurve, WAchstum mehrphasig, Steinobst, Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren
  • Hauptanbaugebiete Deutschlands Baden-Württemberg (1.Platz) Niedersachsen (2.Platz) RLP Bayern Sachsen
  • Wie nennt man Beerenobst auch? Strauchobst
  • Zuchtziele Erdbeere reichtragend großfrüchtig gleichmäßige Größenentwicklung & Abreife wenig Krankheitsanfällig frühe & späte Sorten transportfest haltbar
  • Krankheiten Erdbeeren Grauschimmel Mehltau Verticiliumwelke Rhizom- & Wurzelfäule Spinnmilben
  • Frigo-Pflanzen bewurzelte Tochterpflanzen in Winterruhe werden im Frühjahr des ersten Nutzungsjahres gepflanzt (viele versch. Pflanztermine möglich) Erdbeeren
  • Grünpflanzen Erdbeeren erste Tochterpflanze am Ausläufer Ernte im Juli - baldige Pflanzung
  • Wodurch können Erdbeerblüten vor Frost geschützt werden? Stroh Frostschutzberegnung
  • Einmaltragende Sorten (Erdbeere) Größte Bedeutung Blüteninduktion im Herbst (bedingt durch Kurztag & kühlere Temperaturen) In darauffolgenden Jahr eine Blüh- und Fruchtphase im Langtag
  • Remontierende (Langtag-) Sorten Nach erster Blüh- und Fruchtphase unterschiedlich lange Pause Dann im Langtag zweite Blüh- und Fruchtphase (europäische Sorten)
  • Tagneutrale Sorten immertragende Sorten Unabhängig von der Jahreszeit (Tageslänge) wiederholte Blüh- und Fruchtphasen bis zum Eintritt des Frostes (amerikanische Sorten)
  • Hauptproduzenten (WW) (Erdbeeren) China USA Mexiko Türkei Spanien
  • Vermehrung Himbeere Jungpflanzen über Wurzelschnittlinge Im Bestand aus Wurzelstock (Jungruten)
  • Krankheiten Himbeere Botrytis, Rutenkrankheit, Phytophthora
  • Blüte Himbeere Mai
  • Blüte Brombeere Juni/Juli
  • Blüte Erdbeere März/April
  • Vermehrung Brombeere Jungpflanzen über Absenker Bestand über Wandersprosse
  • Krankheiten Brombeere Botrytis
  • Anbau Himbeere Drahtrahmen
  • Schnitt Himbeere Aus Wurzelstöcken wachsen jährlich neue Ruten Ruten blühen & fruchten im zweiten Jahr Nach Ernte werden abgetragene Ruten abgeschitten 10-16 Ruten werden belassen Vorjahrestriebe werden nicht entfernt (fruchten im Juli) kräftige Neutriebe fruchten im September / Oktober
  • Anbau Brombeeren Drahtrahmen

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