Proteine sind unentbehrliche Bestandteile in der Ernährung. Ihr Mangel ist auf Dauer mit der Leistungsfähigkeit nicht vereinbar.

Sie dienen dem Organismus als Aufbaustoff bei Mangel an Kohlenhydraten, können 10% der Proteine als Energielieferant herangezogen werden. Energiewert 4,1 kcal/g.

Die von der DGE empfohlene Einnahme von Protein beträgt 0,8-1,2/Tag/kg Körpergwicht.

Im Leistungssport ist eine Aufnahme von 1,2 g/kg normal.