Diese Angabe ist für Käse vorgeschrieben, der je nach Reifezeit unterschiedlichen Wassergehalt hat. Der tatsächliche Fettgehalt(absolut) lässt sich errechnen in dem man die Angabe Fett in Tr. mit den folgenden Werten multipliziert.

Hartkäse 0,7

Schnittkäse 0,6

Weichkäse 0,5

Frischkäse 0,3