- bei Pflanzen-, Bakterien- und Pilzzellen

- verleiht der Pflanze die Form

- setzt dem Turgor den Wanddruck entgegen und verhindert das Platzen bei Wasseraufnahme

- aus polymeren Kohlenhydraten im mehr oder weniger geordneten Zustand

> Eubakterien: Peptidoglycan

> Hefen: z.B. Glucan-Mannan

> Pilze: Chitin oder Zellulose

> Pflanzen: Zellulose

- außerdem können bei Pflanzen Substanzen, z.B. Cutin, Suberin, Lignin ein- oder aufgelagert werden