Ernährungsberater ILS (Fach) / Fleisch, Wurst, Geflügel, Eier (Lektion)

Vorderseite Warum ist Nitrat im Pökelsalz schädlich? Welche Personengruppe ist besonders gefährdet?
Rückseite

- im Körper wird Nitrat zu Nitrit abgebaut

- Nitrit verursacht eine Umwandlung des roten Blutfarbstoffes, Sauerstofftransport wird beeinträchtigt

- Säuglinge sind besonders gefährdet, die die Magensalzsäure noch nicht richtig ausgebildet ist. Nitrat wird schon im Magen zu Nitrit abgebaut und gelangt ins Blut

Diese Karteikarte wurde von anja1966 erstellt.

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