Ernährung (Fach) / Anatomische und physiologische Grundlagen (Lektion)

Vorderseite Warum unterscheiden sich bei den Proteinen der physiologische und der physikalische Brennwert?
Rückseite

Der physikalische Brennwert gibt wieder, wieviel Energie der spezifische Stoff durch Verbrennung freisetzt (Mittelwert, z. B. in einem Laborversuch). Der physiologische Brennwert gibt an, wieviel Energie der spezifische Stoff durch Verbrennung innerhalb des menschlichen Körpers freisetzen kann. Der physiologische Brennwert von Proteinen ist niedriger als der physikalische. Das liegt daran, das der in den Proteinen vorhandene Stickstoff nicht resorbiert, sondern über den Harnstoff ausgeschieden wird. Anders als Fette und Kohlenhydrate, deren Bestandteile werden vollständig abgebaut.

Diese Karteikarte wurde von Moellerowa erstellt.

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