kokkenförmiges, fakultativ anaerobes, Gram-positives Bakterium, das in kurzen Ketten wächst.

Streptococcus salivarius besiedelt wenige Stunden nach der Geburt den menschlichen Mund und die oberen Atemwege, was zu einer Immunisierung gegenüber dieser Art führt. Die Bakterien zählen zu den wichtigsten Erregern von Karies

Die Unterart Streptococcus thermophilus wird zur Herstellung von Joghurt und einigen Käsesorten eingesetzt. Zusammen mit Lactobacillus bulgaricus vergärt es Lactose zu Lactat

Streptococcus thermophilus ist sehr empfindlich gegenüber Antibiotika