Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Übungsfragen Pawelzik (Lektion)
Vorderseite
Warum sind Roggenbrote länger haltbar als Weizenbrote?
Rückseite
· Sauerteig: höherer pH Wert führt zur Reduktion von Mikroorganismen
· Weizenbrot: Oftmals Infektion möglich durch mikrobieller Verderb durch Bacillus Arten
· Weizenbrote: 3 Tage etwa haltbar
· Roggenbrote: 8-12 Tage haltbar
Diese Karteikarte wurde von j_hunter15 erstellt.
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