Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Übungsfragen Pawelzik (Lektion)
Vorderseite
Welche handwerklich bedingten Brotfehler können bei der Brotherstellung auftreten?
Rückseite
· Teigaufarbeitung
· Teigsäuerung
· Reifedauer
· Teig- bzw. Ofentemperatur
· Teiglinge auf Blech zu eng gesetzt
· Backformen im Ofen zu eng gesetzt
· Dampfzufuhr während des Backprozesses
· Trennmittel ungleichmäßig verteilt
Diese Karteikarte wurde von j_hunter15 erstellt.
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