Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Getreideverarbeitung (Lektion)
Vorderseite
Ziel der Konditionierung
Rückseite
Änderung der physikalisch-chemischen Eigenschaften des Getreidekorns durch Feuchtigkeit, Wärme und Zeit
Schale des Korns soll zäher/ elastischer und MEhlkörper mürber werden
Leichtere Trennung von Schale und Endosperm bei der Vermahlung bzw. anschließend von Kleie und Mehl
Fraktionen mit unterschiedlichen backtechnischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften können gewonnen werden
Diese Karteikarte wurde von j_hunter15 erstellt.
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