Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Getreideverarbeitung (Lektion)

Vorderseite Ziel der Konditionierung
Rückseite

Änderung der physikalisch-chemischen Eigenschaften des Getreidekorns durch Feuchtigkeit, Wärme und Zeit

Schale des Korns soll zäher/ elastischer und MEhlkörper mürber werden

Leichtere Trennung von Schale und Endosperm bei der Vermahlung bzw. anschließend von Kleie und Mehl

Fraktionen mit unterschiedlichen backtechnischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften können gewonnen werden

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