Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Reis- und Bulgurverarbeitung (Lektion)
Vorderseite
Nachteile Parboiling Reis
Rückseite
o Dunklere Farbe der Körner (Ablehnung!)
o tw. längere Kochzeiten
o Bei langen Einweichzeiten Gefahr von Mykotoxinbildung
o Hitzebehandlung kann natürliche Antioxidantien zerstören; Ranzigkeit!
o Höherer Energieaufwand beim Polieren notwendig
o Poliermaschinen können wegen höherem Ölgehalt der Kleie verstopfen
o Parboiling erfordert höhere Investionen
Diese Karteikarte wurde von j_hunter15 erstellt.
Folgende Benutzer lernen diese Karteikarte: