Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Reis- und Bulgurverarbeitung (Lektion)
Vorderseite
Langkornreis
Rückseite
o Höchster Amyloseanteil
o glasiges, hartes, weißes Langkorn; 6…8 mm lang
o Amylosegehalt: 20...25 %; hoher Proteingehalt
o Unterart: Indica-Reis → Patna- und Basmati-Reis
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