Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Leguminosen (Lektion)
Vorderseite
Antinutritive Verbindungen: Phenolderivate
Rückseite
o Chemische Verbindung: Tannine
o Wirkung: Hemmung proteolytischer Enzyme, herabgesetzte Proteinverdaulichkeit
o Vorkommen: Ackerbohnen, Erbsen (0,9-1,4%)
Diese Karteikarte wurde von j_hunter15 erstellt.
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