Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Leguminosen (Lektion)
Vorderseite
Ernährungsphysiologische Vorteile Leguminosen
Rückseite
o Proteingehalt: 23 – 43 %TM
o Proteinzusammensetzung: Biolog. Wertigkeit ca. 0,75 (wenig Methionin, hoher Lysingehalt)
o Ungesättigte Fettsäuren: Öl- und Linolsäure
o Ballaststoffgehalte: 6,5 - 20 %TM
o Mineralstoffgehalte: 2,9 – 5,5 %TM
Diese Karteikarte wurde von j_hunter15 erstellt.
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