Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Obst, Gemüse, Gewürze – Qualitätsbeurteilung (Lektion)
Vorderseite
Aromastoffe (im chemischen Sinn)
Rückseite
· chemische Verbindungen: Aromaten, Ester, Terpene, Alkylpyrazine, Aldehyde oder Ketone
· Aromaprofil: Gesamteindruck oft basierend auf vielen Aromastoffen in unterschiedlichsten Konzentrationen
· Aromawert: Beitrag einzelner Aromastoffe zum Aromaprofil
· Schlüsselaromastoff: prägt das Aroma in besonderer Weise
· Fehlaroma: abweichen vom typischen Aroma
Diese Karteikarte wurde von j_hunter15 erstellt.
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