Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Teigwarenherstellung (Lektion)

Vorderseite Qualitätskriterien für Durumweizen bzw. –grieß
Rückseite

o Vollglasige Körner: > 95 %

o Dunkelfleckige Körner: < 3 %

o Kornfallzahl: > 400 s

o Grießproteingehalt: > 15 %

o Gelbpigmentgehalt: > 0,6 mg%

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