Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Herstellung von Extrusionsprodukten auf Getreidebasis (Lektion)

Vorderseite Extruderschnecke
Rückseite

· Kompressionszone: Verringerung der Gangtiefe Druckerhöhung u. hohe Scherkräfte Umwandlung mechanischer Antriebsenergie in Wärme; Ablauf thermisch oder mechanisch induzierter Aufschluss- und Vernetzungsreaktionen

· Druckaufbauzone: durch Düse begrenzt, die dem austretenden Extrudat gewünschte Form gibt; weitere Erhöhung von Massedruck und -temperatur, Zustandsänderung des Rohstoffs in viskoelastisch – thermo-plastisch

· Expansion des Produktes Voraussetzung: Massedruck vor der Düse ist höher als der zur Massetemperatur bei Normaldruck gehörende Wasserdampfpartialdruck

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