Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Obst, Gemüse, Gewürze - Wein und Essig (Lektion)
Vorderseite
Essig
Rückseite
· Essig ist eine wässrige Lösung aus Essigsäure (5-8 Volumenprozent) und Aromastoffen
· Kann aus verschiedenen Früchten oder anderen glucosehaltigen Pflanzenteilen gewonnen werden
· Fermentation bei Sauerstoffzugabe („Essigsäure – Gärung“) Ethanol + Sauerstoff = Essigsäure + Wasser + 494 kJ
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