Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Brotsensorik (Lektion)
Vorderseite
Mechanische Eindrücke beim Kauen/ Schneiden/ Brechen
Rückseite
Textur (Haptik)
o Gefühl im Mund/ Hand (Fett, Feuchtigkeit, Klebrigkeit, Viskosität)
o Trigemiale Schmerzempfindungen (Adstringierend, prickelnd, Scharf, stechend)
o Struktur, Form, geometrisch (Anordnung: Blättrig, Faserig)
o Konsistenz (Festigkeit, Knusprigkeit, Elastität, Kaubarkeit)
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