Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Fruchtsaft (Lektion)
Vorderseite
Saftgewinnung
Rückseite
Pressen
o Mechanische Zerstörung der Zellwände und Membranen durch: Mahlen, Elektroporation
o Pressen
o 75-80% Ausbeute
Hitzedenaturierung der Zellmembranen (Aufhebung der Semipermeabilität)
o Diffusion
o 95% Ausbeute
Verflüssigung
o Enzymatischer Abbau der Zellwände
o Sieben
o 100% Ausbeute
Diese Karteikarte wurde von j_hunter15 erstellt.
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