Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Backwarenherstellung (Lektion)
Vorderseite
Langwirkung
Rückseite
o Rundwirkung ist Voraussetzung, Teigentspannung
o Dann Zwischengare für 7 -10 Minuten: dient Teigentspannung
o Teig nochmals kurz durchstoßen, um Gärgase zu entfernen
o Teig flachdrücken und aufrollen
Diese Karteikarte wurde von j_hunter15 erstellt.
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