Verarbeitung pflanzlicher Produkte (Fach) / Fresh Cut Produkte (Lektion)

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Vorderseite Unterschiede Fresh Cut Obst und Gemüse
Rückseite

· Insbesondere Früchte aus tropischen Regionen dürfen nicht zu kalt gelagert werden à Chilling Injury

· Hohe Ethylensensitivität und -produktion

· Hoher Säuregehalt

· Schutz der Früchte durch Schale

· Schnelle enzymatische Bräunungsreaktion bei Obst

Diese Karteikarte wurde von j_hunter15 erstellt.

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